Желдегі тіл

14 порция
5 сағат 30 мин


1. Тілге суық су құйыңыз, оған лимонның жартысының шырынын қосыңыз, 30 минутқа. Содан кейін оны тазалаңыз, жуыңыз, лимонның екінші жартысымен сүртіңіз. Бұл иісті алып тастайды. Кастрюльге 3 литр су құйып, қайнауға жеткізіңіз. Дайындалған тілді суға түсіріп, оны 15 минут пісіріңіз. Сорпаны ағызыңыз, тіліңізді мұқият жуыңыз. Содан кейін тағы да осындай мөлшердегі таза суды қайнатуға жеткізіңіз, қайнап жатқан сұйықтыққа тілді салып, оны сағат 1 пісіріңіз. Сәбізді, пиязды және петрушканың тамырын тазалаңыз, бульон.

4. Оған тұз, жанталасқан бұрыш, бұршақпен қара бұрыш, шегені, лаврушканы да қосыңыз. Сорпаны тағы бір сағат бойы пісіріңіз. Уақыт өтті - дәнекерленген тілді сорпадан алып, оны мұзды суға бір-екі минутқа тиеп, терісін шешіңіз. Температура өзгеруінің арқасында тері өте жеңіл алынады. Сорпадан көкөністерді шығарыңыз, тазартылған тілді қойыңыз. 15 минут пісіріңіз, содан кейін тілді алып, оны толық суытыңыз. Жұмыртқа ақуызын қағып, жылы сорпаға салыңыз. Жалпы, 1 литр сұйықтыққа 1 жұмыртқа ақуызы. Бұл сорпаның ашық болуы үшін қажет. Сорпа жарты сағат тұрсын, содан кейін оны бірнеше р.

8. Стаканға аздап сорпа құйыңыз (100 мл), желатин төгіңіз (2, 5 ст. ), ол ыдырағанша кедергі жасаңыз. 0, 5 л сорпаға ажыратылған желатинді құйыңыз, желатинді толық еріту үшін араластырып қыздыруды қойыңыз. 10, Кең жалпақ тағамға желатин сорпасын құйыңыз. Тоңазытқышта 20 минутқа қойыңыз. Осы уақытта шеміршек тілінен кесіңіз және қалың шетінен бастап, оны шамамен 0, 5 см қалыңдықтан кесіңіз. Тілімдерді желатин қабатына қойыңыз, жасыл бұршақ, пісірілген сәбіз, дәміңізге кесілген - текше немесе дөңгелек (гүл), жас петрушки. 1

3. Желатині бар қалған сорпаны құйыңыз, тоңазытқышқа тағы да 20 минут қойыңыз. Қалған сорпа мен тілге де солай істеңіз. Тәбетіңе қуаныш!