Толтырылған тамақ эклерлері

14 порция
1 сағат 30 мин

Эклерлерді дайындау үшін қажетті ингредиенттерді дайындау. Жұмыртқалар бөлме температурасында, ұсақ емес болуы тиіс.

Сары майды кесектермен кесіп, кастрюльге салу керек. Су, сүт, тұз қосу. Қалыпты отқа қою.

Май толығымен еруі үшін үнемі кедергі жасай отырып, массаны қайнағанға дейін қыздыру.

Ұнды алдын ала елеу. Сұйық қоспа қайнаған соң, салмақты белсенді араластыра отырып, барлық ұнды бірден себу керек.

Салмағы біркелкі болуы, кастрюльдің қабырғасынан кетуі тиіс. Ұн жақсы пісуі үшін қамырды 1-2 минут араластырғанда баяу отпен жылыту. Кастрюльді плитадан алып тастау.

Мен жұмыртқаның бәрін бірден қағып, қамырға порция қосамын. Бір жұмыртқадан енгізуге болады.

Қамырға сәл жылы күйге дейін суытуға рұқсат етіледі. Шамамен 1/4 жұмыртқа қоспасын қосу (немесе 1 жұмыртқа).

Жұмыртқаны қамырға салу. Келесі жұмыртқаны алдыңғы жұмыртқа қамырмен толық қосылғаннан кейін ғана қосу керек. Осылайша барлық жұмыртқаны енгізу керек.

Дайын қамыр тұтқыр, тегіс, біртекті, күректен баяу ағып шығады.

Өсімдік майының жұқа қабатымен майланған тамырға эклерлерді бір-бірінен 2 см қашықтықта қою керек. Менде барлық эклерлер бір параққа кірмеді. Барлығы 35 эклер болды, мен оларды кішігірім жасадым.

Эклерлерді 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру 30 минут. Пісіру кезінде температураның өзгеруіне байланысты эклерлер отырмауы үшін духовканы ашпаған дұрыс. Дайын эклерлерді салқындату.

Бастаулар үшін ингредиенттерді дайындау. Мен 2 нұсқаны жасадым.

Бір толтыру үшін жұмыртқаны қайнатып, салқын суда салқындатып, тазартып, ұсақ терекке сүрту керек. Қатты ірімшікті ұсақтау сияқты. Тығынды жуу, кептіру, ұсақ-түйек кесу.

Толтыру құрамдастарын қосу, майонез қосу, араластыру.

Креветканы басқа толтыру үшін алдын ала ерітіп, қайнаған тұздалған суда қайнату керек. Менің корольдік кептелістерім тазаланбаған, мен оларды 7 минут пісірдім. Креветкаларды шығарып, суытып жіберу.

Сарымсақты тазалау, жуу, пресс арқылы өткізу немесе теректе ұсақтау.

Креветкаларды тазалау, ұсақ кесу. Блендердегі креветкаларды ұсақтауға болады, онда толтыру паста тәрізді болады.

Креветкаларды, сүзбе ірімшігін, сарымсақты қосу, араластыру. Маған салмағы қалың болып көрінді, бір-екі қасық кілегей қосып алдым.

Эклерлерді бір жағынан аяғына дейін кесуге (немесе толығымен бойлай кесуге) және толтыруға болады. Осы толтыру санымен мен эклерлердің жартысынан астамын толтырдым. Тамақ дайын. Тәбетіңе қуаныш!