Жаңа жылға арналған саңырауқұлақтардан құйылатын құю

8 порция
1 сағат 30 мин

Бұл тағамды тұрақты ету үшін желатинді өсімдік тектес кез келген басқа алмастырғышқа ауыстыра аласыз. Мысалы, агар-агар, пектин және тағы басқа.

Жаңа жылға саңырауқұлақтардан құйылымды қалай жасау керек? Жаңа піскен немесе кептірілген саңырауқұлақтарды ала аласыз, саңырауқұлақтардың кез келген түрін пайдалана аласыз, менің шампиньондарым кептірілген. Сәбізді алдын ала қайнатыңыз, қосымша құю үшін жаңа піскен болгар бұрышын немесе пісірілген жұмыртқаны ала аласыз. Саңырауқұлақтардың дәмін бұзбау үшін тұз бен бұрыштан басқа дәмдеуіштерді қоспаған жөн. Әшекейлеуге арналған петрушканың орнына кез келген көгалды (укроп, кинза, жасыл пияз) алуға болады.

Саңырауқұлақтарды жақсы жуыңыз, суық су құйыңыз және отқа қайнатып қойыңыз, лавр жапырағын, бұршақты бұршақпен қосып, аздап тұздатыңыз. Дайын болғанша, шамамен 20-30 минут пісіріңіз.

Желатинді суық суда (50 г-ға 15 мл) ол ісіп кеткенше шамамен 10-15 минутқа жібітіңіз. Желатиннің орнына агар-агар, пектин қолдануға болады.

Сарымсақты жібектен тазалаңыз, жуыңыз және жұқа кесектермен кесіңіз.

Қайнатылған сәбізді өзіңізге ұнайтындай етіп кесіңіз. Петрушканы жақсы жуыңыз және кептіріңіз, қолыңызбен жапырақтарға бөліңіз.

Дайын саңырауқұлақтарды кастрюльден салыңыз, ал сорпаны емдеңіз. Содан кейін онда дайындалған желатинді ерітіңіз.

Көкөністерді, жасылдарды және саңырауқұлақтарды қалыпқа бөліңіз.

Қалыптарды желатині бар саңырауқұлақ сорпасымен толтырып, тоңазытқышқа шамамен бір сағатқа қатып қойыңыз. Үстелге берер алдында құйма қалыпты ыстық су табағына 10 секундқа түсіріңіз, содан кейін табаққа ұқыпты аударыңыз. Тәбетіңе қуаныш!

Желатин неге нашар қатады, тағамдағы жағымсыз желатин ұнтақтарын қалай болдырмау керек, сондай-ақ дайындаудың барлық құпиялары мен жіңішкеліктерін желатин туралы мақалада оқыңыз.

Кез келген кептірілген саңырауқұлақтарды алуға болады (олар жас саңырауқұлақтарға қарағанда 5-6 есе аз қажет болады). Оларды жууды, содан кейін дайындау алдында жібітуді ұмытпаңыз (шамамен 2-3 сағатқа).

Егер сіз дәмдеуіштердің дайын қоспаларын пайдаланатын болсаңыз, орамадағы құрамды міндетті түрде оқыңыз. Мұндай қоспаларда тұз жиі болады, мұны ескеріңіз, әйтпесе тағамды қайта толтыру қаупі туады.