Желатині бар еттен құйылатын

4 порция
9 сағат

Көрсетілген ингредиенттерді дайындау. Құюға арналған етті сүйексіз, жас, бұрын мұздатылмаған алу керек. Шошқа етін майы жоқ, ас ішкен дұрыс. Орташа өлшемді пияз бен сәбіз, егер сәбізден бірдеңе қиып алуды жоспарласаңыз (құйылымды әшекейлеу үшін), онда оны ірі алу керек. Мен жаңа піскен жасыл бұршақты аламын, бірақ консервіленген де келеді. Етті пісіруге арналған терең кастрюльді дайындау.

Шошқа етін ағынды суық сумен жуу керек. Кастрюльге салу және толығымен суық су құю. Қатты отқа қойып, қайнауға дейін жеткізу. Қайнаған соң суды төгіп, етті жуып, тағы да суық су құйып, қатты отқа қоюға болады. Су қайнап кеткендей, пайда болған қайнауды алып тастап, отты азайту керек.

Сәбіз бен пиязды тазалау және жуу. Етті кастрюльге салмай, бұрышты бұршақпен - қара және жуан, лавр жапырағын, бір қасық тұзды қосу керек. Кастрюльді қақпақпен жабу және ет пен көкөністерді шағын отта пісіру 1 - 1, 5. Қажет болған жағдайда пайда болған қайнатпаны алу. Сорпаға алтын түс беру үшін кейбір қожайындар пиязды жібекке салады.

Уақыт өткенде кастрюльге жуылған тауық филесін қосып, екі етті де қақпақтың астына тағы да 30 - 40 минут пісіруді жалғастырады. Сорпаны тұзға салып, қажет болған жағдайда толтырып көріңіз.

Дайын етті кастрюльден алу, суыту және ұсақ кесу (немесе жеке дәміне қарай ірі). Сорпаны елек арқылы төгу. Сәбізді қалдыру.

Желатинді қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес дайындау қажет. Менде желатин алдын ала жібітіледі. Дайын желатинді 500 мл сорпадан араластыру керек. Желатин сорпасын қайнатуға дейін жеткізу, қайнатпау.

Кесілген етке бұршақ (менің жаңа пісірілген пісірілген), кішкентай текшелермен кесілген сәбіздің жартысын араластыру керек. Қажет болған жағдайда бұл қоспаны тұздауға болады.

Құю үшін таңдалған пішіндерді сорпамен майлау. Мен сәбізден канапаға арналған кесіндінің көмегімен гүл шоқтарын жасап, әр пішіннің түбіне - бұл қадамды қалауым бойынша қойдым.

Дайындалған етті әрбір формаға қойып, оны аздап қысу керек.

Әрбір пішінге желатині бар сорпаны әрбір пішіннің өзіне дейін құю. Еті бар құятын бөлме температурасына дейін үстелге салқындатып, содан кейін тоңазытқышқа кемінде 6 сағатқа жинау керек.

Дайын құятын ет тоңазытқыштан алынады. Егер талап етілсе, қалыпшалардан тостағаншаға құйманы алып, үстелге беру керек. Сондай-ақ, үстелге қыша немесе қышқыл қою міндетті.