Желатині бар балықтан құйылатын

4 порция
2 сағат

Мен жарты порциядан құйма дайындадым. Маған су аз болып көрінді, көбірек су алды. Сорпаны толық тұрақтандыруға желатин жетпеді, тағы да қосуға тура келді. Желатинді қайнатуға болмайтынын есте сақтаңыз, ол өзінің қалайтын қасиетін жоғалтады. Оны сәл суыған сорпаға енгізіңіз. Балықты кез келген - өзен де, теңіз де алуға болады. Сорпаның мөлдір болуы үшін оны өте кішкентай отта пісіріп, барлық көбікті шешіңіз. Құйманы әшекейлеу үшін пісірілген жұмыртқа, бұршақ, жүгері, қызылша жидегі пайдаланылады.

Желатин құйылған балықты қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Балықты мұздатылған болса, алдын ала ерітіңіз. Егер бүтін болса, оны тазалаңыз және тазалаңыз. Тұтас та, бөлшектерді де пайдалана аласыз. Менің стейкаларым бар. Сүзілген немесе шөлмектелген суды алыңыз.

Су салынған кастрюльді отқа қойыңыз, суды қайнауға дейін жеткізіңіз. Лавр жапырағын, бұрыш бұршағын, тазартылған бүтін пияз бен сәбізді тастаңыз. Балықты қойыңыз. Қайнауға жеткізіңіз, шу шығарып, көбікті мұқият алып тастаңыз. Дәміне қарай тұздаңыз. Отты азайтыңыз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз және балық дайын болғанша пісіруді қалдырыңыз. Пісіру уақыты сіздің балығыңыз қандай және оның қандай мөлшерде болуына байланысты. Менің кесектерім болғандықтан, 40 минут пісірдім.

Балықты дайын сорпадан шығарыңыз. Пиязды тастаңыз, ал сәбізді қалдырыңыз, оны әшекейлеу үшін қажет болады.

Стаканға аздаған сорпа (шамамен 150 мл) құйыңыз, сәл салқындатыңыз. Онда желатинді ерітіңіз.

Қалған сорпаны басқа ыдысқа салыңыз.

Еріген желатинді сорпаға салып, араластырыңыз.

Құйылатын ыдыстың түбіне аздап сорпа құйыңыз. Бұл қабатты тоңазытқышқа салыңыз.

Балықты бөліктерге бөліңіз, егер бар болса, тері мен сүйектерді жинаңыз.

Төменгі қабат ұсталған кезде тоңазытқыштан тәрелкені алыңыз. Үстіне балық төсеңіз. Лимон, сәбіз, майларды әдемі тілімдермен кесіңіз. Оларды балықтың арасына жайыңыз. Жасылмен безендіріңіз.

Елеуіш арқылы сорпаны үстіне ұқыпты құйыңыз. Барлық өнімдердің құйылуына тырысыңыз. Тоңазытқышты бір сағатқа қатуға арналған тоңазытқышқа жинаңыз. Қолданар алдында үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Дайын тағамның сапасы мен дәмі көп жағдайда ингредиенттердің дұрыс ерітілуіне байланысты екенін ескеріңіз. Қателерді болдырмау және ең жақсы әдісті таңдау үшін, еріту туралы мақаланы оқыңыз.

Желатин неге нашар қатады, тағамдағы жағымсыз желатин ұнтақтарын қалай болдырмау керек, сондай-ақ дайындаудың барлық құпиялары мен жіңішкеліктерін желатин туралы мақалада оқыңыз.

Дайындау үшін дәмі бойынша бейтарап сүзілген немесе бөтелкеленген суды пайдаланған дұрыс. Егер сіз кранның суын пайдаланатын болсаңыз, ол тағамға жағымсыз тән дәм бере алатынын ескеріңіз.