Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Шұңқырдан құйылған

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Ашытқы

6 порция
4 сағат

Щука - 800 гр. Пияз - 1 дана, Лавр жапырағы - 1 дана, Чвоздика - 3 дана, Душты бұрыш - 3 дана, Желатин - 30 гр. Тұз - дәмі бойынша; Су - 2.5 л. Жасыл бұршақ - дәмі бойынша

Бізге қажет азық-түлік. Егер сіз басы бар бүтін шүйдені сатып алсаңыз, оны жуыңыз, тазалаңыз, басыңызды кесіңіз, жабрды, қауырсынды алып тастаңыз, ал шүйдені сыртқа шығарып, бөліктерге бөліңіз. Мен басы жоқ шүйгін сатып алдым.

Пиязды жібектен тазалаңыз, бірақ егер түсі әлдеқайда алтын түстес болғанын қаласаңыз, сорпаға жібекпен де қосуға болады. Кастрюлькаға су құйыңыз. Пияздың үстіне құмырсқалар жасап, суға түсіріңіз, сол жерге лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және шегені тастаңыз.

Шуканың бөлшектерін қосыңыз. Қайнауға дейін жеткізіңіз, көбікті алып тастаңыз, отты әлсіз жерге ауыстырыңыз, тұздаңыз және шамамен 20-30 минут шұңқыр бөліктерінің көлеміне байланысты қайнатыңыз.

Дайын балықты сорпадан алып, терең тағамға салыңыз.

Сорпаның бір бөлігін емдеп, онда желатин өсіріңіз. Оларға балық құйыңыз.

Өзіңіздің дәміңізге қарай безендіріп, шамамен 3-4 сағатқа суыққа шығарыңыз.