Желатині бар трескіден құйылатын

4 порция
4 сағат 25 мин


1. Бірінші кезекте балықты қабыршақтан тазалаймыз, барлық іштен тазалаймыз, өткір жүзгіштер мен құйрықты кесеміз. Ағынды су астындағы тресканы жақсы жуамыз және қағаз сүлгілермен кептіреміз. Одан әрі балықты бөлу тақтасына салып, ірі кесектерге кесеміз. Сәбіз бен қол пиязды сумен тазалаймыз. Пиязды төрттен бір бөлікке кесеміз. Сәбізді жолақпен кесеміз. Майшабақтың сабағын жуады, кептiредi.

3. Орташа өлшемді кастрюльге кесектерді, кесілген пиязды, сәбізді және майшабақты саламыз. Бәріне таза су құйып жатырмыз. Дәмдеуіштерді қосамыз: тұз және лавр жапырағы. Қалауыңызша тағы да бірдеңе қосуға болады. Кастрюльді плитаға қойып, оның ішіндегісін қайнатуға жеткіземіз. Сорпаның үстінен пайда болған көбікті шешеміз. Содан кейін кастрюльді қақпақпен жауып, жарты сағат бойы баяу отпен қайнатамыз. Тесік пісірілгеннен кейін, балық пен көкөністердің кесектерін кастрюльден тәрелкеге шығарамыз. Содан кейін кастрюльде қалған балық сорпасын бөгде қоспалардың түсуін болдырмау үшін елек арқылы сүземіз. Тазартылған балық сорпасына желатин қосамыз және желатин толық ерітілмейінше бәрін мұқият араластырамыз. Қайнатылған тресканы сүйектерден тазалаймыз және оны терең пішінге немесе порциялық креманкаларға саламыз. Одан әрі осы сыйымдылыққа қайнатылған сәбіз, пияз және селдере.

6. Пісірілген балық және көкөністері бар пішінге желатині бар балық сорпасын ұқыпты құйып аламыз. Барлық тұз бен қаламгердің дәмін татып, жасыл желекпен безендіреміз. Тамақты тоңазытқышқа толық қатқанға дейін 2-3 сағатқа қоямыз. Тректен құйылған құйма тоңған соң оны үстелге беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!