Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Украинша шошқа басынан жасалған зельц

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Ашытқы

12 порция
1 күн 12 сағат

Шошқа басы - 4 кг, Пияз - 1 дана, Сәбіз - 1 дана, Сарымсақ - 8 тіс, Лавр жапырағы - 5 дана, Бұршақ бұрышы - 10 дана, Жусанды бұрыш - 5 дана, дәмі бойынша қара балғын бұрыш - дәмі бойынша; Тұз - дәмі бойынша

Шошқаның басын кесіп, жуып, түнге жіберу керек. Осы кезеңде күйеуім маған көмектесті)

Шошқа басының бір бөлігін таңертең бірнеше суда жуып, тазалау керек

Суық су құйып, 6 сағатқа қайнатамыз

Бірақ көбікті шешуді ұмытпаймыз

Ет дайын болғанға дейін бір сағат бұрын пияз, сәбіз, лавр жапырағы, бұршақ және себезгі бұрышын қосамыз

Тұздар көп - қайнатылған ет тұщы болмауы үшін аздап тұздау керек

6 сағаттан кейін ет дайын!

Пісірілген бас кесектерін сорпадан алып, суытып тастаймыз. Сорпаға қайнатылған тауықты қосуға болады және керемет майсыз суық болады, мысалы, қайнатылған борщты пісіруге болады

Етті сүйектен бөлеміз

Ет пен майды теріден бөліп, ортаңғы бөліктерге кесеміз. Суретте қайнатылған ет, сал және шошқа құлағының кесектері көрінеді

Сарымсақты тазалаймыз

Пресс арқылы қысамыз

Қара балғын бұрыш себеміз және араластырамыз

Дәмдеуішке саламыз және 200 градус 15 минут пеште пісіреміз

15 минуттан кейін алып, аздап суытуға мүмкіндік береміз

Зельцке пішін беру үшін кесілген пластикалық бөтелкені қолданамын, ал оңай алу үшін пакетті ішке саламын. Сүттен пакетті немесе арнайы дөңгелек ветчинникті алуға болады - сізге қалай ыңғайлы

Жақсы таңбалаймыз

Түнге баспақтың астына қоямыз

Таңертең дайын зельцті сынауға болады, ал сүйікті достарының келуін күтуге болады!

Тәбетіңе қуаныш!