Өрік ликері

Өрік ликері немесе Apricot liqueur өнеркәсіптік жағдайда алкоголь шикізатын өрікпен араластыру немесе мацерациялау (редистилляциялау) жолымен өндірілетін спиртті ішімдікті білдіреді. Жалпы, өрік ликерін жасаудың неғұрлым сапалы тәсілі мацерация болып саналады - бренди процесінде жемістерді кемінде жарты жыл, кейде одан да ұзақ уақыт талап етеді.

Осыдан кейін араластыру кезінде хош иісті алкогольді жемістерді сығу арқылы алынатын жаңа піскен шырынмен қосады. Кез келген мерекелік дастарханда сапалы өрік ликері соңғы орынға ие болмайды - көптеген қонақтар дәл осы сусынға басымдық береді. Өрік ликері тек сиқырлы хош иісімен және сөзсіз жағымды дәмімен ерекшеленеді - тіпті мұндай сусындарды онша білмейтіндер де мұны сезіне алады.

Бүкіл әлем бойынша өрік ликері көптеген компаниялар шығарады, мысалы, Bols Apricot немесе De Kuyper Apricot Brandy маркалы сусындар ерекше сұранысқа ие. Оларды мамандандырылған дүкендерден ғана емес, қарапайым супермаркеттерден де табу оңай. Алайда, адамдар көбінесе өз ас үйінде табиғи тағамдардың өзін қиындықсыз жасауға болатын үй өрік ликерін дайындауды жөн көреді.

Үй жағдайында өрік ликерін дайындау үшін іріктеу сапасындағы жеміс-жидектерді емес, сәл пісіп-жетілмеген және тәтті емес, кондициялық емес сападағы өріктерді алуға кеңес береді. Әдетте, олар аздап қайта піскен, жұмсақ, жалаңаш жемістер, бірақ олар шын мәнінде ерекше хош иісті және өте тәтті.

Негізінен үй өрік ликері екі тәсілмен дайындалады - жаңа піскен жемістер мен осы жемістердің шырыны негізінде. Бірінші жағдайда ұсақталған өрік спирттік құрауышқа құйылады, оның рөлінде тамақ спирті, сапалы арақ, бренди, ром немесе коньяк пайдаланылады және тығыз тығыздалған ыдыстарда біраз уақыт талап етіледі. Екінші нұсқа үшін өрік шырынын алкогольмен араластыру және сондай ұстама тән.

Екі жағдайда да мұқият сүзілетін, содан кейін белгілі бір пропорцияларда дайындалған қант шәрбатымен қосылатын өрік тұнбасы шығады, оның мөлшеріне дайын сусынның бекінісі мен тәттілігі тікелей байланысты болады. Рас, егер сіз өрік шырынын қолдансаңыз, оны өзіңіз жасаңыз, өйткені дүкен өнімі түптеп келгенде өзіңіздің дәміңізбен қуантар емес.

Дайын өрік ликерін таза күйінде ішіп қана қоймай, оны ерекше дәмді алкоголь коктейлін дайындау үшін де пайдалануға болады. Бұдан басқа, бір табақ кофе немесе шай қосылған осы бір қасық сусын оны едәуір түрлендіріп, өзінің хош иісімен қуантады. Ал аспаздар кондитерлік өнімдерді дайындауда қолдануға тырысса, өрік ликерін лайықты бағалайтын шығар.