Абсент

Көбінесе адам туралы арақты өте жақсы көреді деп айтылса, ол маскүнем деп есептеледі, ал абсент жағдайында оны шығармашылық тұлғаға жатқызады. Алайда, егер осы сусынның көптеген имидждік сипаттамаларын тастайтын болсақ, абсент - адамзаттың өмір сүру тарихындағы галлюциноген деп танылған ең қуатты сусын екені анық байқалады.

Абсенттің негізгі сипаттамалары ретінде изумрудты-жасыл түс (бояудың басқа да көптеген нұсқалары болғанымен) және өте ащы дәм (абсентиннің болуы есебінен) деп есептеледі, сондықтан оны дәстүрлі түрде жанып жатқан қант арқылы суық су ыдысқа құю және осы күйінде пайдалану әдетке айналған. Айтпақшы, мұндай манипуляциялардың нәтижесінде абсент бұлыңғыр ақ түсті болады, себебі спирттік ішімдіктен эфир майлары түседі. Бұл ерекше сусынның ащы дәмін лимон немесе лайм үлесін үзуге көмектеседі.

Абсент түрлері

Абсенттің негізгі түрлерін жіктеу дәстүрлі түрде әртүрлі критерийлер бойынша, бірақ ең алдымен түсі бойынша қабылданған. Классикалық сусын жасыл түспен ерекшеленеді, оның үстіне реңктер ашық-жасыл түстен қанық изумрудаға дейін өзгеруі мүмкін. Іс жүзінде әрбір өндіруші өз каталогында осындай сусынға ие, бірақ табиғи бояулардың түсі ұзақ болмауына байланысты, көп жағдайда жасанды алмастырғыштар пайдаланылады.

Сары абсент ашық янтарлы түспен ерекшеленеді, ол тағамдық бояғыштармен де жасалады. Абсенттің табиғи болуының белгісі дайындау сәтінен кейін бірнеше ай өткен соң сусынның табиғи қартаюы жағдайында ғана болуы мүмкін. Гранат экстрактісі бар сусын абсенттің қызыл түрлеріне жатады, оларға бірегей пиканттық тәтті және ашық-рубинді реңк тән.

Қалғандарынан қара немесе қоңыр абсент бөлінеді - оның құрамына жапырақтар немесе ащы жусан өсімдіктері емес, өсімдіктің тамыры кіреді. Бұдан басқа, сусын осыншама қара түспен абсентке тәтті жидек тондарын енгізетін Катехқа қара акацияның тұнбасын беруге міндетті.

Бекініс бойынша бұл алкогольді сусынды қатты (70-85 пайыз спирт) және кішігірім бекініс (55-65 пайыз) 2 түрге жіктеу қабылданған.

Ал абсентті 3 түрге бөлетін тағы бір өлшем туйон құрамы болып табылады. Мысалы, құрамында осы заттың мөлшері жоғары, төмен және мүлдем онсыз сусындар бөлінеді.

Абсент құрамы

Абсент құрамындағы басты компонент туйон (ащы жусан негізіндегі түссіз зат) болып табылады, оның әсерінің арқасында осы алкогольді сусын басқалардың арасында бөлінеді. Екінші құрамдас бөлік - этил спирті.

Бұдан басқа, абсенттің құрамына басқа да өсімдік ингредиенттері, атап айтқанда, анис, аир, фенхель, мелисса, найза, дягиль, лакрица, кориандр, ақ ясенец, ромашка, вероника және петрушка кіруі мүмкін.