Анистік ликер

Көпшілікке арналған анистік ликер оның әдеттегі иісі емес болғандықтан ерекше өнім болып саналады. Бұл өте дәмді сусын, 35 г/100 мл қанттылықта 33% -ға тең. Анистік ликер мөлдір сұйықтықты білдіреді, тіпті сәл тартымды, өте тәтті, анистік хош иісі мен дәмі өте айқын. Бұл сусын жоғары тазартылған ректификацияланған спирт пен қант шәрбатын қоса отырып, анистік ұрық, бадьян және хош иісті спирт негізінде дайындалады.

Әлемдегі ең әйгілі анистік ликер - самбука. Бұл итальяндық анистік ликер мөлдір ғана емес, қараңғы да, қызыл да болуы мүмкін. Осы сусынды бидай спиртінен, кәдімгі анистен, жұлдызды анистен, қанттан және бұзинаның гүлдерінен немесе жидектерінен тартудан өндіреді. Самбуктің анистік ликеріндегі нақты құрамы қатаң құпияда сақталатын хош иісті шөптер жиынтығы құпия болып табылады.

Анистік ликерді таза күйінде дижестиваль ретінде қатты салқындатылған күйінде қолдануға болады. Бұдан басқа, бұл сусынды рюмкада өртеп, оны өртеп жіберіп, отты өртеп, жылы болғанша ішуге болады. Сондай-ақ, анистік ликерді коктейльдер құрамында қолдануға болады. Мысалы, Отты коктейль танымал - бекіністің ұлғаюы тәртібімен алкогольдің бірнеше қабаты, атап айтқанда жеңіл ликер, шампан, анис ликері, арақ және абсент тегіс биік шүберекке құйылады. Коктейльді тұтандырады және түтікше арқылы ішеді.

Бұдан басқа, анистік ликерді оған мұзды су қосып ішуге болады - анистік дәмі бар жаңартқыш сусын шығады. Сұйықтықты сұйықтандыру кезінде бұлыңғыр болатындығынан қорықпау керек - бұл анистік ликерде көп мөлшерде болатын эфир майларының ерігіштігінің нашарлауынан болады. Тіпті анистік ликердің әсері деген ұғым бар - құрамында анис бар барлық алкогольді мөлдір сусындардың қатты салқындатылған немесе сумен араластырылған кезде араласуы. Оның үстіне алкоголь мен температура бірдей болған кезде сұйықтық неғұрлым бұлыңғыр болса, онда анистің концентрациясы да соншалықты көп болады.

Анистік ликер аспаздықта да пайдаланылуы мүмкін. Өзінің дәмді хош иісті қасиеттері бойынша қаныққан бұл сусын әр түрлі тамақ дайындау кезінде жиі қосылады. Алайда, әдетте, анистік ликер кондитерлік істе қолданылады, онда осы қатты және хош иісті сусынның аз мөлшері қамыр немесе кремнің кейбір түрлерінің құрамына енгізіледі.