Апельсин ликері

Көптеген тәтті сусындарды жақсы көретіндер тек десертті жүзім шараптарына ғана емес, сондай-ақ, сөзсіз, ликерлерге де басымдық береді. Оның үстіне бұл спирттің ең танымал түрлерінің бірі апельсин ликері болып табылады, ол өзгермейтін пикантты дәмімен және цитрус дәмінің хош иісімен ерекшеленеді.

Бақытымызға орай, апельсин ликерлерінің ассортименті бүгінгі таңда тіпті ең тартымды гурмандарды да қуантуы мүмкін, өйткені бұл тамаша сусын бүкіл әлемде кең ауқымда шығарылады. Мысалы, ең танымал Cointreau (Куантро) апельсин ликерлерінің бірі, ол таза күйінде ғана емес, әр түрлі коктейльдердің құрамында да тамаша.

Сонымен қатар, Грand Marnier апельсин ликері де танымал, ол тек Кариб аралдарында өсірілетін элиталық француз коньягі және ащы апельсин эссенциясы сияқты жоғары сапалы шикізатты өндіру процесінде пайдаланумен байланысты күрделі дәмді хош иісті букет тән.

Айта кету керек, әлемнің әрбір еліне бірегей апельсин ликерін жасау тән. Мысалы, Италияда бренди негізінде тамаша Aururn апельсин ликері өндіріледі, ал Бельгия өзінің әсем Mandarine Napoleon-мен әйгілі, ол шын мәнінде осы таңдаулы сусынның нұсқасы болып табылады.

Кейде брендтік өнімнің жоғары құны қатардағы тұтынушыларға маркалы апельсин ликерінің дәмін татуға мүмкіндік бермейді және сол кезде түсімге осы хош иісті сусынды үй жағдайында дайындаудың әр түрлі рецептілері келеді. Бұл ретте өз бетінше дұрыс дайындалған апельсин ликері көбінесе өзінің қасиеттері жағынан элиталық аналогтардан кем түспейді.

Біздің елде жаңа піскен апельсиннің жыл бойы сатылатыны қуантады, сондықтан өзіңізді кез келген уақытта апельсин ликерінің бір рюмочкасымен балағаттауға болады. Бұл үшін тек шырынды жетілген қызғылт сары жемістер, қант құмы, ауыз су және сапалы спирт шикізаты болуы қажет, оның рөліне этил спирті, арақ немесе коньяк жатады. Айтпақшы, білгірлер апельсин ликерін дайындау үшін ең жақсы таза спирт, өйткені ол өз дәмі болмаса да, өзіне апельсин цедрасының хош иісін өте жақсы сіңіре алады.

Апельсин ликерін дайындаудың мәні спирт ерітіндісінде апельсин цедрасын ұзаққа созу болып табылады, соңғысы цитрустардың барлық хош иісті эфир майларын өзіне алады. Тұнба дайын болған кезде ол мұқият сүзіледі, содан кейін белгілі бір пропорцияларда алдын ала дайындалған қант шәрбатымен араластырылады. Үй апельсин ликерінің бекінісі мен тәттілігін өз қалауынша реттеуге болады - бұл көрсеткіштер тікелей аспазға байланысты.

Апельсин ликерін тамаша сусын немесе коктейльдің құрамдас бөлігі ретінде ғана пайдалануға болмайды. Аспаздар осы хош иісті өнімді көптеген тағамдарды, атап айтқанда тәтті тағамдар мен десерттерді дайындаған кезде қуана қосады. Цитрустардың қайталанбас жаңалығы пикантты бекініспен және апельсин ликерінің тәттілігімен қатар дайын кушаньның дәмі мен хош иісінде жаңа қырларды ашады.