Арманьяк

Арманьяк деген асыл атау жүзім спиртінен жасалған қатты алкогольді сусынға Гаскония жерін бұрыннан иеленген француз ақсүйектерінің ежелгі және атақты руының арқасында берілді. Ежелгі заманда Францияның бұл бөлігі Арманьк графтығы деп аталды.

Алкогольді сусындарды жіктеу бойынша арманьяк брендіге жатады. Арманьяктың дәмі, хош иісі, түсі, сондай-ақ басқа да тұтынушылық қасиеттері брендіге өте жақын. Алайда, бренди француз Гаскониядан жиналатын сусынға қарағанда танымал әрі кең тараған сусын.

Бұл ең алдымен теңізге шығудан оқшауланған гаскон өңірінің орналасуымен байланысты. Сол себепті көпестерге Францияның басқа аймақтарына немесе шетелге өз қасиеттері бойынша Арманьяк сусынын жеткізу жүктелген болатын. Францияның басқа да асыл сусындары сияқты Арманьяк өндірісі де арнайы нормативтік актілермен қатаң реттелген, олардың көпшілігі Орта ғасырдан келген.

Мысалы, Арманьякты кім өндіруге құқылы екені анық анықталды. Францияда үш аймақ бар (База-Арманьяк, Тенарез және От-Арманья), онда нағыз алкогольді сусын арманьяк өндіріледі. Шынайы бағалаушылар мен нағыз гурмандар сусынды тек қана арнайы жүзім сорттарынан жасалған Арманьяк деп атауға болатынын біледі.

Арманьяк өндірісі үшін шарап айдаудың бірегей технологиясын ғана емес, сонымен қатар Шарант аламбигі мен Арманьяк аламбигінің өндірістік аппараттарын да пайдаланады. Сусын өндіруде біздің заманымызға дейін табиғи еменнен отын пайдаланылады. Жүзім бөрікшесін айдау нәтижесінде бекінісі 65% спирт алынады, содан кейін жас Арманьяк емен бөшкелеріне құйылады, онда сусын өзінің ерекше дәмін, түсі мен хош иісін алады.

Арманьякты бастапқы алкоголь материалының бекінісін төмендету үшін басқа алкогольді сусындарда (мысалы, коньяк) жасалғандай, бөтелкелерге құю алдында сумен араластырмайды. Арманьякты ең алдымен алкогольді ішімдіктің ұстамдылығына байланысты түрлерге бөледі. Қазіргі уақытта Арманьяктың мынадай түрлерін сатып алуға болады:



Арманьяк Blanche, ұсталмаған ақ жас сусын;

Арманьяк VS немесе Арманьяк * * * - бұл емен бөшкелерінде 3 жастан 5 жасқа дейін ұсталған сусын;

Арманьяк VO немесе VSOP, мұндай сусын 5-6 жыл бойы ұсталды;

Арманьяк Napoleon немесе XO 6 жастан;

Арманьк Hors d'Age - бұл кем дегенде 10 жыл бөшкеде қымбат сусын;



Жеке топқа Арманьяк миллезимді бөлінеді, бұл аса қымбат сусын түрі, ол сусынның ерекше және сирек кездесетін түрлеріне жатады, сондықтан да әдепсіз көп ақша тұрады. Миллезим - шарап жасаудағы белгілі бір жылды білдіретін ұғым. Сондықтан Арманьяк түрлі жылдар мен үйлерде бірегей және коллекциялық бола алады.