Бальзам

18 ғасырдың ортасында пайда болған, емдік шөптерге төзімді мықты алкогольді сусын бальзам деп атала бастады. Айтпақшы, грек balsamosынан емдеу құралы да солай аударылады. Алайда соңғы уақытта оны тек профилактикалық және емдік мақсатта ғана емес, сонымен қатар аспаздықта, атап айтқанда, түрлі коктейльдер мен кейбір тағамдарды дайындауда жиі пайдаланады. Сондықтан бальзамның емдік қасиеттері осы ғажайып сусынның гастрономиялық қасиеттерімен тоғысады деп батыл айтуға болады.

Дәстүрлі түрде бальзам қоңыр түспен ерекшеленеді, ол осы сусында кемінде 40 градус түрлі шөптердің, жемістер мен тамырлардың болуы есебінен болады. Кез келген бальзамды өндіру технологиясы айтарлықтай күрделі және бірнеше ұзақ кезеңнен тұрады. Есесіне дайын сусынның дәмі дәрілік микстураға ұқсаса да, бальзамның әрбір компоненті бір-бірін толықтырғандай болып бөлінбейді.

Бальзам түрлері

Жалпы бальзамдар шартты түрде осы сусынның географиялық тиесілігіне байланысты 2 санатқа бөлінеді. Біріншісіне Ресей мен бұрынғы КСРО елдерінде дайындалатын бальзам түрлері жатады. Бүгінде олардың түр-түрі 60-қа жуық атаудан тұрады.

Екінші санат Батыста, Еуропада, АҚШ-та және басқа да кейбір елдерде өндірілген сусындардан тұрады. Онда оларды биттер деп атау әдетке айналған, бұл ащы дегенді білдіреді. Сонымен қатар, көпшілікке швед бальзамдары деген ұғым белгілі. Бальзамның бұл түрлеріне Биттнер бальзамы, сондай-ақ Маурер бальзамы жатады. Олар ерекше танымал және негізінен Австрияда өндіріледі.

Бальзам құрамы

Бұл сусынның пайдалы қасиеттерінің көп болуы бальзамның құрамына байланысты, онда спиртпен қатар емдік жануарлар мен өсімдік шикізатының сығындылары сияқты компоненттер пайдаланылады. Бұл біз үшін әдеттен тыс бұғы мүйіздері және біздің елімізде кең тараған жусан, жусан, аң-құс, тұмсық, тістеуік және мыңжылдық жапырақтары болуы мүмкін. Бұдан басқа, калган, дягель, левзея тамырлары, бадьян, кориандр, черемуха немесе укроптың жемістері жиі қолданылады.

Бальзамның құрамында кейде 40 компонент бар, кейде одан да көп. Дайындаудың осындай күрделілігіне байланысты бальзамдардың басым бөлігі алкогольді ішімдіктердің басқа түрлерімен салыстырғанда аз мөлшерде және салыстырмалы түрде аз ассортиментте жүргізіледі.

Бальзамның пайдасы

Бальзамның пайдасы бұл сусынды бүкіл әлем бойынша танымал ететіні жасырын емес, өйткені бұл ағзаның шаршағаны мен жалпы әлсіздігі, сондай-ақ күшті физикалық және ақыл-ой жүктемелері кезіндегі тамаша тонизация құралы.

Алдын алу құралы ретінде оны гастрит, асқазан мен он екі қолды ішектің жара ауруы, дискинезия, сондай-ақ асқазанның бұзылуы сияқты аурулар болған кезде қолдану ұсынылады. Бұдан басқа, бальзамның пайдасы осы сусынның құрамында имундаушы қасиеттерге ие ерекше заттардың болуы болып табылады.