Ақ жартылай құрғақ шарап

Ақ жартылай құрғақ шарап деп ас шарабын атауға болады, онда спирттің құрамы 9-13 пайыз шамасында өзгереді, ал қанттың мөлшері текше дециметріне 5-тен 25 грамға дейін болады.

Ақ жартылай құрғақ шарап өндірумен шарап жасаудың барлық аймақтарында мүлдем айналысады. Алайда, мысалы, Австрия мен Германияда ақ сортты шараптар жүзім сусыны өндірісінің 70 пайызын құрайды. Бұл елдерде негізінен Грюнер Вельтлинер жүзімінің сорты өсіріледі, ол ақ шараптың көптеген сорттарын дайындауға негіз болады. Немістің жартылай құрғақ ақ шараптарын ұстамды емес, жас шараптар қолданады. Сонымен қатар, оларды сумен араластырады, бұл бағалаушылардың арасында Gespritzter деп аталады.

Біздің еліміздің аумағында Алиготе (Aligote), Шардонне (Chardonnay), Рислинг (Riesling), Канти (Canti), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Акакопия,

Табиғи жүзім сусынын, оның ішінде ақ жартылай құрғақ шарапты дұрыс тамақтандыру - бұл өнер. Сондықтан да осы сусынды пайдаланудың қажетті әсеріне қол жеткізу үшін шарапты қалай дұрыс тамашалауды ғана емес, оны немен ұштастыруға болатынын немесе болмайтынын білу маңызды.

Шараптың дәміне темекі түтіні, жақсы сусынның хош иісінен толық ләззат алуға мүмкіндік бермейтін қатты-дәмді аспаздық иістер, цитрус жемістерінің қышқылы және балықтың кейбір түрлерінің майлылығы сияқты факторлар кері әсер етеді, ол ақ жартылай құрғақ шарапқа металдың жағымсыз дәмін береді. Бұдан басқа, кәрі соусымен немесе ұнтақталған тағамдары бар осындай шараптың бокалынан ләззат алу ұсынылмайды.

Сонымен қатар, ақ жартылай құрғақ шарап балық тағамдарымен өте жақсы үйлеседі, олар суды мекендеушілердің сұрыптарынан дайындалған, содан кейін жұқа хош иісті және әдемі дәмді соустармен толтырылған. Мұндай сусынға балық үйінділері және жай ғана қуырылған балық келеді. Бірақ одан да жарқын әрі толық дәм үшін ақ жартылай құрғақ шарап белгілі бір температурамен ерекшеленуі тиіс. Бұл жағдайда сусынды 10-12 градусқа дейін салқындату ұсынылады, бұл ретте жылдың жаз мезгілінде температураны қосымша екі градусқа төмендетуге болады.