Ақ шарап рислинг (riesling)

Франция жоғары сапалы шарап өндірісі бойынша әлемдік көшбасшы болып саналады. Франция аумағында жүзімнің ең танымал және кең таралған барлық сорттары көптен бері өсіріліп келеді. Француз шараптарының көпшілігі, оның үстіне түрлі жүзім сорттарынан жасалған, әлемдік шарап жасау классикасы болып есептеледі. Алайда, ғасырлар бойы француз ұлы шарап жасау мектебінің дәстүрі ғана қалыптасқан жоқ. Еліміздің ең жақын көршісі Германия да өзінің бірінші дәрежелі және ең кем дегенде асыл шараптарымен танымал.

Бүгін біз сіздерге Рислинг немесе Riesling сияқты кеңірдек тұрғындарына белгілі ақ шарап сорты туралы айтқымыз келеді. Шараптың бұл сорты Рислинг жүзімінің осы аттас сортынан өндіріледі, оны неміс жерлерінде бірінші болып өсіре бастады. Қазіргі уақытта Рислинг жүзімін Германия, Франция, Австрия, Швейцария, сондай-ақ АҚШ, Болгария, Аргентина және басқа елдерде өсіреді. Тарихшылар жүзім туралы, сондай-ақ XV ғасырдағы деректерде Рислинг (Riesling) атты ақ шарап туралы жазба жазбалар тапты.

Рислинг жүзімін Орта ғасырдың басында Рейн өзенінің аңғарларында, сонымен қатар Мозель өзендерінде өсіргені белгілі. 1435 жылы Катценельнбоген графы Рислинг жүзімдіктерін Руссельсхайм сарайының қабырғасына отырғызғаны туралы жазбаша дәлелдер мен ескертулер сақталған. Рислинг (Riesling) жүзім өсіру және ақ шарап жасау бойынша әлемдік көшбасшы ретінде танылған Германия саналады, оның аумағында 20 мың гектардан астам ауыл шаруашылығы жерлері Рислинг жүзімдері үшін орналасқан.

Әдетте, Рислинг ақ шарабы гурмандар мен нағыз бағалаушылардың бірден әлемге әйгілі рейн шараптарымен байланыстырылады. Рислинг ақ асханалық шарабы жүзімнің аттас сорты сияқты Германияның символы және неміс шарап жасау дәстүрінің визит карточкасы болып саналады. Қазіргі таңда Рислинг ақ шарабын әлемнің көптеген елдерінде өндіріп жатқанымен, кәсіби дәмдеуіштер Германияның тарихи отанынан басқа әлемнің ешқайсысында нағыз Рислинг ақ шарабын алу мүмкін емес дейді.

Немістің ақ шарабы Рислинг басқа елдердің нұсқаларынан тәтті дәмімен ерекшеленеді. Эльзаста жасалған француз Рислинг, сондай-ақ Клэр алқабынан жасалған австралиялық сусын анағұрлым құрғақ дәмімен ерекшеленеді. Айта кетерлігі, нақ осы немістің ақ шарабы Рислинг «luxury» разрядына жататын элиталық маркалы шараптарға жатады. Айта кетерлік жайт, нағыз немістің ақ шарабы Рислинг шампан Dom Perignon сияқты қымбат маркалармен салыстыруға болады. Алайда, Германиядан тыс жерде осы Рислингті сатып алу айтарлықтай проблемалы.

Көп жағдайда сатылымда құрғақ ақ шарап Рислинг кездеседі. Рислинг ақ асхана шарабының құрғақ түрлерін көбінесе готикалық сәулет стилімен салыстырады. Гурмандар Рислинг ақ шарабының асыл және нәзік теңдестірілген дәмі готикалық атыс күмбездері мен аркалардың шексіздігіне кететін жоғарыға ұмтылған сызықтардың жетілуімен ұқсас екенін айтады.