Бренди

Бір қызығы, бренди деп аталатын мықты спирт ішімдігі ішімдіктің бір түрі емес, жүзім шарабын, жидек немесе жеміс бөрігін дистилляциялауға дайын өнімдерді белгілеу үшін ортақ термин болып табылады. Дәстүрлі түрде бренди бекінісі айтарлықтай жоғары және 40-60 градус шамасында өзгереді. Бұл алкогольді ішімдікті тамақтанғаннан кейін ішу қабылданған.

Бренди үшін қалың қабырғалары бар үлкен көлемді бокалдар жақсы келеді. Айтпақшы, көбінесе коньяк үшін бокалдар немесе жоғарғы жағы тығыздалған тюльпанға ұқсас ыдыстар қолданылады. Жүзімнен жасалған сусынның оңтайлы температурасы сәл жылы немесе бөлме болып саналады, сондықтан көптеген гурмандар мен бағалаушылар бокалды шамның көмегімен қыздырады және оны алақандарында аздап қыздырады. Бұл жаңа ғана бөтелкеден құйылған брендидің хош иісін күшейтуге мүмкіндік береді.

Ал жеміс бренди керісінше салқындатылған болып қолданылады, осы мақсатта бокалдарға бірнеше текше мұз салады. Әдетте, бұл сусынды ешқашан тістемейді. Бірақ кейде былай істеуге болады: жұтқыншақ жасамас бұрын тілдің астына кішігірім шоколад салу керек. Ол ери бастағанда кішкентай бір жұтқыншақ бренди жасап, содан кейін лимон тілімшесімен сусындатады.

Тікелей пайдаланудан басқа, хош иісті мықты сусын ретінде бренди аспаздық мақсатта да пайдаланылады. Оны көптеген іздестірілген тағамдарды дайындау кезінде қосады, сондай-ақ әр түрлі коктейльдердің маңызды компоненті ретінде қолданады.

Бренди түрлері

Брендидің негізгі үш түрі бар, олар бастапқы шикізаттың түріне байланысты. Жүзім брендісі өсірілген жүзім шырынын айдау нәтижесінде алынады. Екінші түрге сығындыдан жасалған бренди жатады, оны жүзімнің ферменттелген жұмсағынан, сондай-ақ осы өсімдіктің сүйектері мен сабақтарынан дайындайды - жалпы алғанда, шырынды сығып алғаннан кейін қалған барлық нәрселер. Брендидің мұндай түрінің тамаша мысалы кейбір елдердің ұлттық сусындары, мысалы, оңтүстік славян ракиясы, итальян граппасы немесе грузин чачасы болып табылады.

Ал жеміс брендін жүзімнен басқа кез келген жеміс-жидектерден жасайды. Көбінесе алма, шабдалы, ағызу, малина, шие, шие және өрік қолданылады. Мұндай сусынның жеміс хош иісі мол және мөлдір түрі бар.

Брендінің құрамы

Бұл сусынның әр түрлі сұрыптары жидектер мен жемістер негізінде өндірілетіндіктен, брендидің құрамында көптеген пайдалы қышқылдар, атап айтқанда янтарлы, алма, глицеринді, эллагты және басқалары болуы мүмкін. Сонымен қатар бұл алкоголь өнімінде флавоноидтар да бар, олар әсіресе брендидің жүзім сорттарында көп.

Брендидің құрамындағы осы заттардың барлығы адамның денсаулығы мен жалпы жағдайына оң әсер етеді, бірақ егер бұл сусынды теріс пайдаланып, алтын ортаны ұстанған жағдайда ғана.