Қара мородинді ликер

Ликерлер деп ерекше жұқа хош иісті қасиеттерімен ерекшеленетін орта бекіністі тәтті алкогольді сусындарды түсінеді. Айта кетерлігі, өнеркәсіп индустриясында ғана емес, үй жағдайында да ессенция және эфир майлары түрінде түрлі дәмдеуіштерді қосып жеміс-жидек шикізатын спирттеу арқылы ликер дайындауға болады. Көбінесе спирттеу үшін тазартылған спирт немесе сапалы арақ пайдаланылады.

Ликерлерді дайындау технологиясын негізге ала отырып, спиртті өсімдік шикізаты мен дәмдеуіштермен біршама ұзақ уақыт бойы талап етеді, содан кейін сүзеді және сүзеді. Келесі кезеңде алынған хош иісті тұнбаны алдын ала дайындалған қант шәрбатымен қосады, қайта тұндырады, ал пайда болған тұнбаны алып тастайды.

Сансыз ликерлі өнімдердің ішінде ерекше орын тек өте тартымды сыртқы түрімен, қатты хош иісімен және ерекше дәмімен ғана емес, сонымен қатар бірқатар пайдалы қасиеттерімен де ерекшеленетін қара нәсілді ликерге тиесілі. Алайда, айта кетерлігі, қара мортинді ликердің соңғы сапасы тек жоғары сапалы табиғи шикізатты қолданған жағдайда ғана айтылады.

Қара қарақат жидегінің спиртті шырыны қара қарақат ликерінің негізі болып табылады, әйтпесе қара қарақат тұнбасы. Оны дайындау тәсілі жаңа піскен жидектен шырынды сығу, содан кейін оны спиртпен консервілеу болып табылады. Бұл әдіске балама ретінде қара қарақаттың хош иісті жидектерін су-спирт қоспасында тұндыру немесе сылау пайдаланылады, алайда бұл бірнеше аптаны алады, осыған байланысты көптеген аспаздар қара қарақат тұнбасын дайындаудың алғашқы тәсілі болып табылады.

Бұдан басқа, көбінесе қара мородинді ликерді үй жағдайында және тағы бір әдіспен жасайды. Алдымен таза жаңа піскен жидектер су құйып, қара қарақат жылтырағанша пісірілетін жидек қайнатпасы алынады. Жеміс қайнатуға өзінің барлық түсін, дәмін және хош иісін толық бергенде, оларды лақтырады, ал сұйықтықты қант құмымен толық ерігенше қосады. Нәтижесінде құрамында спирт бар шикізатпен суытатын, сүзетін және тарататын қара мородинді шәрбат шығады. Герметикалық ыдысқа жабылған қара мородинді ликер талап етілгеннен кейін, хош иісті тәтті сусын пайдалануға толық дайын болады.

Қара мородинді ликер керемет жынысты әйелдер жоғары бағалайтын тәтті сусын ғана емес, сондай-ақ түрлі коктейльдер үшін тамаша негіз болып саналады. Қара мұрынды ликердегі жидектердің қанық түсі және ерекше жұқа хош иісі көптеген тәтті тағамдарды дайындаған кезде аспаздықта осы сусынның кеңінен қолданылуына ықпал етеді. Сондай-ақ, қара мұзды ликермен балмұздақ, желе немесе суфле - тамаша топпинг суарады, тек дәмді ғана емес, сондай-ақ әдемі.