Женевер

Еуропа көптеген алкогольді ішімдіктердің отаны болып табылады. Бәлкім, олардың ішіндегі ең экзотикалық адамдардың бірі дженевер (jenever) болып табылады. Оның шығу тегі голландтық және жоғары бекінісімен ерекшеленеді. Кейбір деректерге қарағанда, оны жасаушылар бельгиялықтар болып табылады. Әйтпесе дженеверді арша самогоны деп те атайды.

Сусынның құрамы әдетте арпа, жүгері, қара бидай, арша жидегі, сондай-ақ түрлі дәмдеуіштермен беріледі. Бөтелкеде «graanjenever» деген жазуды жиі кездестіруге болады, бұл «астық женевері» деп аударылады. Сусынды жасау процедурасы вискидегі ұқсас нәрсеге ұқсайды. Бірден-бір айырмашылығы - бастапқы бражкаға арша мен дәмдеуіш жидектерін қосу. Содан кейін ол сүзіледі және қамалдың қажетті деңгейіне дейін сумен араластырылады. Дженевердің кейбір сорттары қосымша емен бөшкелерінде ұсталады, соның есебінен олардың құны көп болады. Сусынның орташа бекінісі - 35%.

Дженевер өзінің жасына байланысты «жас» және «ескі» болуы мүмкін. Біріншісі анағұрлым аз құнға ие, күрт және құрғақ дәмімен ерекшеленеді, көбінесе ағылшын джиніне ұқсас коктейлдер жасау кезінде пайдаланылады. Айтпақшы, «британдық әріптесінен» айырмашылығы, дженевер бастапқы астық шикізатының дәмі мен хош иісін сақтап қалады. Шын мәнінде - ол джиннің ата-анасы.

Дженеверді пайдалану нұсқалары

Асыл тұқымды дистиллят нарықта бірнеше түрде ұсынылған. «Ескі» дженевердің құны жоғары және жеке сусын ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл ретте дженевер бір мезгілде жақсы аперитивті және диджестивальді болып табылады.

Көптеген бартендерлер өздерінің сүйікті коктейлін жасау кезінде алкогольді ішімдікті пайдаланады. Олардың ішіндегі ең танымалдары - Голландиялық базил смэш пен Голландиялық батылдық. Нидерланд тұрғындары үшін дженевер - ұлттық мақтаныш. Онсыз бірде-бір тату компанияның отырысы болмайды, сондықтан оның танымалдылығына таңданудың қажеті жоқ.

Дженевердің пайдасы мен зияны

Алкогольді ішімдіктің пайдасы кез келген басқа сияқты өте салыстырмалы. Орташа мөлшерде ол жүрек-қан тамырлары ауруларының, атеросклероздың және қан тамырларымен өзге де проблемалардың алдын алуға ықпал етеді. Әрине, дженевер өте зиянды. Оның жағымсыз қасиеттері оң қасиеттерге өте қарама-қарсы - жүрек-қан тамырлары жүйесінің бұзылуы, адамның ми қызметінің «бұзылуы», қан тамырларының тозуы және т. б.