Этил спирті

Этил спирті - мөлдір түссіз сұйықтық, ол өзіне тән иісі, күйдірілген дәмі бар және ашытудың соңғы өнімін білдіреді. Ол дерлік барлық алкогольді ішімдіктерде болады, олар этил спиртінің пайыздық шоғырлануына байланысты әлсіз алкогольді (спирттің бір жарым пайызынан сегіз пайызына дейін), орташа алкогольді (тоғыз-отыз пайызы), мықты (31-65%) және жоғары алкогольді (96 пайызға дейін) болып бөлінеді. Біріншісіне квас және сыра сияқты сусындар жатады, екіншісіне ликерлер, құймалар және жүзім шараптары ұсынылады. Алкогольдің мықты түрлеріне келетін болсақ, олар арақ, коньяк, виски, ром, бренди және басқалар. Ал жоғарыдағы нәрсенің бәрі - таза этил спирті, ол кез келген қатынаста сумен өте жақсы қосылады және қайнау температурасының (7

8. 3 градус) біршама төмен болуымен ерекшеленеді, ал қату - минус 117 градус Цельсий.

Этил спиртінің осындай қасиеттерінің арқасында бұл өнім кейде адам өмірінің көптеген салаларында, атап айтқанда, аспаздықта алмастырылмайды. Мысалы, оны күшті алкогольді ішімдіктерді дайындау кезінде пайдаланады. Сонымен қатар, оның өзі ашыту арқылы алынса да, алкогольге жатпайтын бірқатар сұйық өнімдерде болады. Оларға квас, айран, алкогольсіз сыра, қымыз және т. б. жатады. Бір қызығы, жаңа айрандағы этил спиртінің құрамы іс жүзінде нөлге тең, ал ұстамды болғанда ол бір пайызға жетуі мүмкін! Кваста спирттің
1. 2% дейін, ал қымызда 1-ден 3% дейін болуы мүмкін (қатты жағдайда

4. 5% дейін жетеді).

Бұдан басқа, этил спирті - тамақ хош иістендіргіштеріне арналған тамаша еріткіш. Оны нан-тоқаш немесе кондитерлік өнімдерді дайындауда консервант ретінде жиі пайдаланады. Бұл спирт тіпті тағамдық қосымша ретінде тіркелген және өзінің атауы - E1510.

Этил спиртінің түрлері

Пайдаланылатын шикізатқа байланысты этил спиртінің көптеген түрлері бар, олардың ең көп таралғандары картоп, бидай, ағаш, қара бидай, жүгері, сұлы, тары, қызылша және синтетикалық болып табылады.

Олардың барлығы не тағамдық не техникалық этил спиртіне жатады. Соңғысының тамаққа қолданылмайтыны түсінікті (бұл қайғылы зардаптарға әкеп соқтыруы мүмкін).

Бұдан басқа, тазалау дәрежесіне байланысты этил спиртінің 4 түрі бөлінеді: бірінші сорты, жоғары тазарту, экстра және люкс. Соңғысы ең таза болып саналады және элиталық және қымбат спирттік ішімдіктерді дайындауда пайдаланылады.

Этил спиртінің құрамы

С2Н50Н - этил спиртінің құрамын көрсететін жалпы химиялық формула. Ол 1807 жылы орнатылып, кейін кейбір өзгерістерге ұшырады. Этил спиртін синтездеу әрекеттері көптен күткен нәтижелерді келтіргеннен кейін ғана құрылымдық формула ұсынылды, ол былай болды - СН3СН2ОН. Бірақ ақырында бастапқы нұсқаны қалдыруға шешім қабылдадық.

Этил спиртінің зияны

Мамандар бұл өнімнің аз мөлшерін пайдаланған кезде ағза үшін ешқандай қолайсыз зардаптар күтудің қажеті жоқ деп есептейді. Ал жүйелі түрде шектен тыс тұтыну кезінде этил спиртінің зияны толық көлемде ашылады, ол есінен тануға, тіпті өлімге де себеп болуы мүмкін уларға айналады. Бұдан басқа, кез келген спирттік ішімдіктерді ұдайы теріс пайдалану үйреншікті - маскүнемдікті тудырады.