Тірі сыра

Тірі сыра термині деп сүзу және пастерлеу рәсімдерінің технологиялық процесінде қарастырылған басқалардан айырмашылығы өтпейтін сусынды түсінеді. Бір қызығы, тірі сыра өндіру процесі техникалық құжаттармен реттелмейді, сондықтан әрбір өндіруші сусын өндіру үшін қандай технологияны таңдауды өзі шешеді. Тірі сыра өндіру үшін пастерлеуді пайдаланбайтындықтан, сусын тез бұзылатын тамақ өнімдеріне жатады.

Айта кету керек, тірі сыраны сақтау мерзімі бір аптаға дейін шектеледі. Әдетте, тірі сыраны өндіріс орнында немесе мамандандырылған сауда орындары арқылы өткізеді. Сондай-ақ тірі сыра санатына пастерленбей-ақ ұзақ уақыт бойы өзінің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін сақтай алатын сусынның белгілі бір түрлері жатқызылатыны да ерекше. Мұндай тірі сыраны ашыту процесі аяқталғаннан кейін бірден бөтелкелерге төгеді.

Демек, сыра бөтелкеде пісіп жетіледі. Кәсіби сыра өндірушілер нағыз тірі сыра үш «Жоқ» ережесіне сәйкес болуы тиіс дейді. Бұл дегеніңіз тірі сыра құрамында консерванттар немесе тағамдық қоспалар жоқ, сондай-ақ стерленбеген сүзілген болуы тиіс. Осындай талаптардың арқасында тірі сыра өте сирек кездесетін және қымбат тұратын сусындарға жатады.

Тірі сыраның пайдасы

Алайда, дәл осындай сусын өндіру процесі тірі сыраның адам ағзасы үшін барлық пайдасын ашады. Сыра ежелгі алкогольді ішімдіктерге жатады. Ежелгі заманда адамдар пастерлеусіз сыра қайнатқан және әрине, сусын өндіру процесінде тағамдық қоспаларды пайдаланбаған. Тірі сыра - сусынның ең жақын заманауи нұсқасы деп айтуға болады.

Ежелден бері адамдар тірі сыраның пайдасын халық медицинасының құралы ретінде пайдаланып келеді. Бұдан басқа, тірі сыраны косметикалық мақсатта пайдаланады. Тірі сыраның химиялық құрамы кальций, марганец, фосфор және темір сияқты көптеген пайдалы элементтерден тұрады. Тірі сыра артериялық қысымды қалыпқа келтіреді, сондай-ақ қандағы холестерин деңгейін ұстап тұруға көмектеседі деп есептеледі.

Тірі сыраның зияны

Алайда, пайдасынан басқа тірі сырадан да зиян бар, ол бірінші кезекте ішімдікте алкоголь болуына байланысты. Тірі сыраның барлық пайдалы қасиеттерін тамаққа сусынды орташа пайдаланған жағдайда ғана сезуге болады.

Тірі сыра басқа алкогольді ішімдіктер сияқты зиян келтіреді. Тірі сыраны дербес алкогольді сусын ретінде ғана пайдалануға болмайды. Тірі сыраны бірінші сыныпты аспаздық маринад ретінде пайдаланады, оны әдетте ет немесе шашлык дайындау үшін пайдаланады.