Грек арағы узо

Технологиялық процесс тұрғысынан алғанда, грек арағы Узо (Ouzo) фенхель, ромашка, кориандр, мастиха, вероника, кинза, корица, шпинат, кардамон, шегір, ащы бадам сияқты жоғары тазартылған этил спиртін және түрлі хош иісті шөптерді айдау өнімі болып табылады. . . Жалпы, оларды шексіздікке дейін атап өтуге болады. Бірақ грек арағының негізгі құрамдас бөлігі Узо (Ouzo) әрқашан анис болды және қалады.

Осы асыл сусынды дайындау үшін жүзім шикізатын өсімдіктермен араластырады, содан кейін мыстан жасалған арнайы қазандықтарда қыздырады. Осыдан кейін алынған сұйықтықты ашыту процестері үшін бірнеше айға қалдырады, бұл ретте көбінесе қос ашыту жүйесі қолданылады.

Осылайша, грек арағы Узо (Ouzo) (жоғарыда қарастырылған өндіріс технологиясынан көрінгенімен, бұл сусынды брендіге жатқызу қисынды болар еді, бірақ оны дистилляциялау және ашыту арқылы алады) мықты спирт ішімдігі болып табылады, онда алкогольдің жоғары мөлшері анис хош иісінің көмегімен сәтті бүркемеленген. Дәл осы хош иістің арқасында көптеген бағалаушылар грек арағын Узо (Ouzo) француз Пастисімен, түрік Ракасымен, италиялық Самбукамен және еуропалық елдерде тыйым салынған испан Абсентімен қатар қояды.

Бір қызығы, жыл сайын Митилини қаласында грек арағы Узо (Ouzo) арналған фестиваль ұйымдастырылып, музыкалық концерттер мен әсем қойылымдармен сүйемелденеді. Алайда, сирек кездесетін гректер, оның үстіне туристер музыка дыбыстарын тамашалау үшін арнайы барады. Фестивальдің басты шарасы Үзо (Ouzo) грек арағын үздік дайындаушылардан тегін дәмін тату болып табылады.

Жалпы алғанда, Грекияда бұл сусын жергілікті әйгілі шараптардан кейін екінші орында тұр және ол бүкіл ел бойынша өндіріледі. Дайындалған жеріне қарай Узо (Ouzo) грек арағының ерекше қасиеттері мен сапасын ажырату қабылданған: мысалы, елдің оңтүстігінде сусынның құрамына қант кіреді, ал солтүстік аудандардың қатал тұрғындары үшін ащы дәмі бар мықты нұсқаны жасаған жөн.

Грекияның Узо (Ouzo) арағының отанында бұл сусынды барлық жерлерден сатып алуға болады: оны барлық мекемелерде ұсынады, бұл ретте тіпті түйнек деп аталатын арнайы таверналар да бар. Сардиндер, осминогтар, анчоустар, кальмарлар, сондай-ақ Хорьятиктер - Грек деп аталатын жеңіл салат, сіздерге ұсынылатын дәстүрлі азық-түлік болып табылады. Бұдан басқа, Грекияның кейбір аралдарында Узо (Ouzo) грек арағының сүйемелдеуімен маринадталған көкөністер мен қуырылған цукаттар шығады.