Ханшин

Ханшинаның немесе ханшиннің спиртті ішімдігі қытай бидай арағы болып табылады. Ханшин бұлыңғыр түсімен және ерекше иісімен ерекшеленеді. Мұндай сусынды дайындау үшін, әдетте, тары (гао-лян, Sorghum vulgare, Setoria Italica, Holeus Sorghum) немесе чумидза (panicum Italicum, panicum miliaceum) - бір жылдық дәнді өсімдіктен өндірілетін спирт қолданылады. Айтпақшы, одан жақсы жарма жасауға болады, ол өз қасиеттері жағынан бидайдан кем түспейді.

Айта кету керек, бұрын бұта жағдайында өндірілген ханшин құрамында сивушкалық майлардың үлкен үлесі болған, бұл оның дәмін айтарлықтай нашарлатқан. Сондықтан да ескі Қытайға ханшинді ыстық күйінде пайдалану тәжірибесі тән болды.

Осы мақсатта сусын кішігірім көлемде мойны тар мыстан жасалған ыдысқа құйылды. Оны ыстық көмірдің үстіне қойды, ал белгілі бір уақыттан кейін зиянды ұшпа қоспалар мойнынан буланды, ал спирт ұшып үлгермеді. Бұдан басқа, тар тамағының арқасында мықты сусын өртене алмады. Айта кету керек, қазіргі заманғы өндірісте ханшиналар тазартылады, соның есебінен оны алдын ала жылытусыз пайдалануға болады.

Ханшинаның дәмі жағынан өте теріс сусын, сондықтан оны тұтынар алдында қыздырған дұрыс деген пікір бар. Алайда бұл дұрыс емес: чумидза негізіндегі ханшин шын мәнінде бірнеше тартымсыз дәмдік қасиеттерімен ерекшеленуі мүмкін, ал гао-ляннан дайындалған сусын ешқандай жағымсыз сезім тудырмайды, бұл ретте картоп немесе аса сапасыз бидай арағын еске салады.

Жалпы, қытайлықтардың түсіндіруінше, ханшиннің дәмдік қасиеті өнімнің өзіне ғана емес, оны тазалау тәсіліне де байланысты. Бұдан басқа, осы сусынның басқа да білгірлері мен бағалаушыларының айтуынша, орыс арағынан гөрі ханшин ішу әлдеқайда тиімді. Егер бүгін ханшинмен мас болып қалса, келесі күні су ішіп, қайтадан мас болып кетеді. Дегенмен, ондай пікір дұрыс емес - ханшиннен мас болу белгілері араққа ұқсас: аздап көңілді болу, тілдің түйсігі, жалпы қозу және соңында ұйқы.

Көп жағдайда ханшиналарды сатуда кездесетін қарапайым орыс арағынан біршама мықты. Осы сусынды ішкен адамдардың сезіміне қарағанда, ханшиннің орташа бекінісі 50 ° -55 ° құрайды. Сондықтан да, ханшиннің дәмі мен өз таңдауы бойынша тамақ ішуді таңдай отырып, жақсы және дәмді тамақтануға кеңес береді.