Херес олоросо

Адамзатқа белгілі барлық аперитивтердің ішінде херес патша атағына ие. Бұл оның күшті техникалық қасиеттерінің есебінен мүмкін болды. Бұдан басқа, херес балық немесе ет сияқты тағамдардың да дәмдік қасиеттерін жаппайды. Дәл осы себептен ол кез келген дастархан жайған кезде әрдайым орынға жетеді. Херес деп тек Испанияда Андалусия автономиялық қоғамдастығында өндірілетін жүзімнен жасалған бекітілген шарап аталады.

Херес бірнеше түрлі дайындалады. Оның бекінісі 22% -ға жетуі мүмкін. Бірақ ол әдетте 15 пен 17% аралығында болады. Оған дәлел - Олоросо хересі. Оның өмірі құрғақ шараппен басталады. Жүзімнің тоғайлары күздің басында қолмен жиналады, содан кейін еменнен жасалған бөшкелерде ашыту процесі жүреді. Көктем басталысымен сусыннан сынаманы алып тастайды және жіктейді, содан кейін белгіленген градусқа дейін бекітеді.

Херес Олоросо - бұл оксидативті ұстамалы құрғақ сусын. Дұрыс Олоросо - қуаты 17-22% құрғақ шарап. Бұл ретте ондағы қанттың мөлшері 1 литрге 5 грамнан аспауы тиіс. Түске нақты талаптар жоқ, сондықтан ол өте өзгеше болуы мүмкін. Шараптың әдемі құрғақ дәмі бар. Оның ерекшелігі бальзамикалық, бауыр, ағаш тондары мен орман жаңғағының, дәмдеуіштердің, құрғақ түскен жапырақтардың, темекінің, трюфельдердің және терінің ноталарынан тұрады.

Олоросо хересін қолдану нұсқалары

Сусын оңай соло берілуі мүмкін. Бұл ретте оны 12-14 ° С температураға дейін суыту қажет. Салқындату дәрежесін өзгерте аласыз, себебі дәмі мен түсіне жолдасы жоқ екені белгілі. Беруге арналған әмбебап және ұтыссыз бокал - ұзын аяқтағы тұлпар тәрізді. Херес Олоросо шыдамды ірімшіктермен, ет рагасымен, жапырақтан жасалған тағамдармен, тунцтан жасалған татакамен, сиыр етімен және т. б. жақсы үйлеседі. Осылайша, өткір еттен басқа, кез келген дұрыс дайындалған тағам келеді.

Олоросо көпшілігі ең үйлесімді және дәмді нюанстарға бай херес деп санайды. Ол коктейльде қолданғанда айтарлықтай кең таралған. Олардың ішіндегі ең әйгілері: жоғарыдан өлім, Малекон және скотч баттері. Егер сіздер олардың әрқайсысын ұсақ бөлшектермен сезінгіңіз келсе, онда мамандандырылған коктейльдік барға баруды ұсынамыз.