Хреновуха

Сірке арақ, сірке тұнбасы немесе сірке тұнбасы атауымен де танымал, Ресей, Украина және Беларусь елдерінде кең таралған мықты алкогольді сусын болып табылады. Шын мәнінде, арақтың ащы тұнбасы жаңа қой түбірінен тұрады.

18 ғасырдың басында әр аулаға міндетті түрде арақтың төрттен бестен бесі келуі керек деген жарлық шығарған Петр Бірінші заманнан бері Ресейде жамандық танып, қастерлеген. Бұл әсіресе суықта жүрген немесе ауыр еңбекпен айналысқан адамдарға қатысты болды.

Бір қызығы, сөздіктерде сөз тіркесінің өзі жазылмаған - ол сөз тіркесіне жатады. Бірақ қалай болғанда да, көптеген мейрамханалардың мәзірінде дәл осындай атаумен түп тамырындағы тұнба бар.

Жалпы, қышқылды дайындау тәсілдері бойынша екі түрге жіктеуге болады. Біріншісі 2-3 күн ішінде спирттік негізде (арақта, самогонда немесе тағамдық спиртте) қант тамырын тұндыруды көздейді. Осыдан кейін тұнба алынады, тұнбаға қажетті ингредиенттер қосылады және қажет болған жағдайда қамалдың қажетті дәрежесіне жеткізіледі. Мұндай сусынның ең көп таралған нұсқалары үшін сусыннан басқа сәбіз, имбир, майшабақ, себезгі және өткір бұрыш, қыша, шеге, сарымсақ, бал немесе қант колерінің құрамы тән.

Қышқылды дайындаудың екінші тәсіліне келер болсақ, ол үшін құрамында спирт бар шикізатта жеті күнге дейін сақтауды талап ету қажет, содан кейін алынған тұнба бөлшек дистилляцияға ұшырайды - хош иісті және өткір бөлігі бөлінеді, сондай-ақ хром бөлшектерінің салмағы жойылады. Кейіннен хош иісті дистиллят шегеге, қызыл өткір бұрышқа және басқа компоненттерге қысым жасайды, бал тұнбасын сүзеді және қосады. Мұндай саңырауқұлақ салқын үй-жайда бір тәуліктен артық тұруы тиіс, бұл ретте, егер қажет болса, жауын-шашын тағы да жойылады.

Сапалы және дұрыс дайындалған қылшық ешқашан ауызда күшті күйдіру сезімін тудырмайды, бұл ретте оны қолданудан едәуір ұзақ уақыт дәм тату жағымды болып қалады. Егер бір рюмкадан кейін сіздің дәміңізді бірдеңе тістеп, үзуге ниет білдірсеңіз, онда рецептіде бірдеңе ескерілмеген, атап айтқанда бал мен сірненің пропорциясы бұзылған. Көптеген білгірлер осы 2 құрамдас бөліктің дұрыс болжанған мөлшерінде және оны дайындаудың құпиясы болып табылады деп есептейді.

Саңырауқұлақтың пайдасы

Кейбір дереккөздер табиғи афродизиак ретінде сыпыртқының пайдасын айтады, оған келіспеуге болмайды. Шын мәнінде, мұндай қасиетке қақпаның өзі ие, ал ақылды бабаларға оның бірегей қасиеттері туралы естен кетпес уақыттан бері белгілі болған. Тәбетті қоздырып қана қоймай, бізге қажетті өмірлік энергияны сыйлайтыны байқалды.

Бұдан басқа, дұрыс дайындалған сыпыртқыдан сіз ешқашан кешірімнен қиналмайсыз. Алайда, сусындардың пайдасы денсаулыққа зиян келтірмеуі үшін ішілген заттың нормасын сақтау керек.