Киршвассер

Қатты алкогольді сусын кирщвассер немесе кирш Германияның шығыс аумақтарының тұрғындары үшін дәстүрлі болып саналады. Неміс тілінен аударғанда Kirschwasser сусынының түпнұсқа атауы «шие суы» ретінде естіледі. Киршвассер - атауы бойынша сусын өндіру үшін пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің құрамын анықтауға болатын жағдай сияқты.

Неміс киршвассері күшті алкогольді сусындарға жатады, олар босанған шырышты дистилляциялау арқылы өндіріледі. Оның үстіне шырынды шыбықтан жасайды. Шырышты өндіру барысында әйгілі киршвассерді одан әрі өндіру үшін пісіп жетілген қара жидектер шие пайдаланады. Бір қызығы, көне рецепт бойынша киршвассер сүйектен тазартылмаған, яғни шеміршектің бүтін жидегінен жасалады.

Тарихи құжаттамада сақталған кирщвассер туралы алғашқы деректер XVI ғасырға жатады. Шығыс неміс жерлері ежелден-ақ өзінің дәулетті өнімімен әйгілі болып келді. Уақыт өте келе адамдар қазіргі кезде Германияның, сондай-ақ Франция, Швейцария немесе Бельгия сияқты бірқатар еуропалық мемлекеттердің ауыз су мәдениетінің «алтын қорына» кіретін ішімдіктен сусын шығара бастады.

Айта кету керек, дистилляция барысында шеміршектердің жемістері түгелдей тасталады. Шие сүйектері киршвассерге бірегей және қайталанбас дәм береді. Бір қызығы, киршвассер жасау процесінде жеміс-жидек негізінде алынған басқа сусындар сияқты ағаш бөшкелерде ұстап тұру сатысы өткізіліп алынды.

Кәсіпқойлар киршвассерді ұстап тұру үшін саз құмыра немесе шыны күбілер өте қолайлы дейді. Шыны немесе саз ыдыстағы киршвассерді ұстаған кезде сусын табиғи булану процестеріне ұшырайды, бұл өнімнің дәмдік және хош иісті сипаттамаларын едәуір жақсартады. Алайда, мұндай ұстаманың минусы сусынның градусының төмендеуі болып есептелуі мүмкін.

Бұдан басқа, ұстап тұру процесінде киршвассер өзінің бастапқы түсін өзгертпейді. Киршвассерді басқа да мықты алкогольді сусындар сияқты тамаққа пайдаланады. Ерекше танымалдылық. Киршвассер көптеген әлемге әйгілі коктейльдерді дайындау үшін сусынды жиі пайдаланатын бармендерде пайдаланады.

Бәлкім, құрамына кіршвассер кіретін ең жиі дайындалатын сусын ретінде poetik атауы Rose коктейль деп есептеуге болады. Киршвассерден басқа бұл коктейльге Cherry Brandy ликері кіреді. Көбінесе киршвассерді ликермен немесе шампанмен араластырады.