Қызылша ликері

Бүгінгі таңда қызылша деп аталатын шырынды жидек ең танымал жидектерге жатады, олар тек өз дәмдік қасиеттерімнің арқасында ғана емес, емдік іс-әрекетімнің арқасында да лайықты. Қызылша табиғи тектегі тиімді антибиотик болып табылатыны белгілі, сондықтан бұл құнды жидекті пайдалану әсіресе адамның иммунитеті өте әлсіреген жылдың күзгі-қысқы мезгілінде өзекті болып табылады.

Аспазшылар осы сиқырлы жидектің дәмін, хош иісін және пайдалы қасиеттерін сақтап қалу үшін не ойлап таппады. Осылайша, қызылша кептіріледі, сауытталады, десерт жасайды, оны қант пудрасында құлатады, емдік және өте дәмді қызылша шырынын, морс пен шәрбатты дайындау үшін пайдаланады. Бұдан басқа, қызылша негізінде ерекше қаныққан соус және, сөзсіз, қызылша ликері алынады.

Қызылша ликері айқын көрінетін дәмімен ерекшеленеді және осы жидекке тән хош иісі бар. Егер қызылша ликерін тамақ мұзымен немесе газдандырумен бөлетін болсақ, нәтижесінде әлсіз бекінісімен ерекшеленетін ашытқыны азайтуға арналған тамаша сусын алуға болады. Жарқын қызылша ликерін әр түрлі көп компонентті коктейльдерді дайындау кезінде қосуға немесе оны балмұздаққа дәмді хош иісті қосымша ретінде пайдалануға кеңес береді. Бұдан басқа, қызылша ликері негізінде көптеген дәмді және қарапайым тағамдар жасауға болады: сорбеттер, желе, пісіру, тәтті тоқаштар және т. б.

Бүгінде дайын қызылша ликерін ірі сауда желілерінің кез келгенінен сатып алуға болады - әдетте, бұл өнім шыныдан жасалған бөтелкелерде, оның үстіне түрлі өндірушілермен және түрлі брендтермен шығарылады. Белгілі дайындаушылардың қызылша ликерінің құны кейде жоғары деңгейге жететіні сөзсіз, бірақ сусынның дәмі мен хош иісі соған тұрады.

Дегенмен, көптеген аспаздар үшін үй қызылша ликерін дайындау аса қиын іс емес. Әсіресе, егер сізде жеткілікті мөлшерде жетілген шырынды жидектер және құрамында сапалы спирт бар шикізат болса. Соңғысы ретінде тазартылған тамақ спирті немесе жоғары сапалы арақ өте жақсы болады.

Бір қызығы, қызылша ликерін екі тәсілмен дайындауға болады. Біріншісі жидектердің өздерін пайдалануды көздейді, ал екіншісі үшін олардың шырынын сығу қажет. Егер сіз бүтін жидектерді пайдаланғанды жөн көретін болсаңыз, оларды спирттік құрамдас бөлікке бір-екі аптаға жуық талап ету керек, содан кейін алынған тұнбаны сүзіп, қант шәрбатымен араластыру керек.

Жидек шырынын пайдалана отырып, қызылша ликерін дайындау рецептурасына сәйкес жаңа сығылған шикізат спиртпен немесе арақпен араластырылады және қант құмының негізінде алдын ала дайындалған шәрбатпен бірден ажыратылады. Екі жағдайда да сусынның неғұрлым төзімді болуы үшін, сондықтан дәмі мен хош иісі мол болуы үшін қызылша шәрбатын қосымша біраз уақыт талап ету ұсынылады.