Қызыл жартылай құрғақ шарап

Қант мөлшері 5-тен 25 г/дм3 дейін болғанда спирт негізінің құрамымен 9-дан 13% -ға дейін ерекшеленетін табиғи жүзім ішімдігі дәстүрлі жартылай құрғақ қызыл шарап болып есептеледі. Оның үстіне, әдетте, қызыл жартылай құрғақ шарапты екі түрге бөлу әдетке айналған. Біріншісі табиғи жартылай құрғақ шарап деп аталады, оны жүзім немесе мезга шырындарын толық ашытпау арқылы алады. Екіншісіне келетін болсақ, қызыл асхана жартылай құрғақ шарабын жүзім шырыны немесе оның шоғырланған нұсқасы қосылған кезде шығарады.

Ресей Федерациясында қызыл жартылай құрғақ шарап, негізінен қызыл шарап - бұл 0, 5-2, 5 грамм көлемінде жүз сантиметр текше метр қант шоғырланған асхана шарабы. Қызыл жартылай құрғақ шараптың калориясы жүз грамм жүзім сусынына 78 ккал шамасында.

Айта кетерлігі, аталған сусын жүзімнің сол сорттары негізінде және қызыл жартылай жұмсақ шарап сияқты технологиялық процестерге сәйкес дайындалады - қанттың қажетті концентрациясына қол жеткізген кезде ашытуды толық тоқтатады. Айтпақшы, қызыл жартылай құрғақ шарап көбінесе купаждау кезінде жартылай жұмсақ шарап алу үшін бастапқы шикізат ретінде шығады.

Біздің еліміздегі ең танымал қызыл жартылай құрғақ шарап маркалары - Мерло, Каберне Совиньон, Аю қаны, Кьянти, Монастыр үйі, сондай-ақ басқалары.

Барлық сапалы қызыл жартылай құрғақ шараптар ашық-қызыл түстен іс жүзінде бордақылауға дейін тартымды нарядты бояумен сипатталады. Мұндай сусынның гүлшоғырында сұрыптық хош иіс өте жақсы сақталады, бұл ретте жеміс-гүл тондары дамиды. Қызыл жартылай құрғақ шараптың дәмін үйлесімді, жаңа піскен, тотықсыздану тондары жоқ, бірқалыпты төзімділігі жоқ деп атауға болады.

Қызыл жартылай құрғақ шарап екінші ет тағамдарына - филеге, бифштекстерге, лангеттерге, әртүрлі панерленген және табиғи котлеткаларға, шницельдерге, ромштекстерге, қуырылған сиыр етіне, шошқа етіне, қой етіне, сондай-ақ субөнімдерден (бүйрек, бауыр, мидан) дайындалған кушаньдарға өте жақсы келеді. Осы сусынның тамағының ең жоғары әсеріне қол жеткізу үшін оны белгілі бір температурада - 18-20 градус (жылдың ыстық мезгілінде - бір-екі градусқа төмен) беру ұсынылады.

Жоғары гастрономиялық қасиеттерден басқа табиғи қызыл жартылай құрғақ шараптың пайдасы да белгілі. Себебі, сусынның құрамында көптеген антиоксиданттар, минералды заттар мен витаминдер бар. Мұндай шарап пайдалы қасиеттері бойынша құрғақ нұсқадан кем болмайды. Бұдан басқа, қызыл жартылай құрғақ шараптың төмен калориясы сізге артық килограмм мен сантиметр жинау қаупі төніп тұрғанын ойламастан, осы хош иісті сусынның көңілінен шығуға мүмкіндік береді.