Ликер

Ликер спирттік ішімдіктерге жатады және тәттілігімен, сондай-ақ ерекше дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді. Оны спиртті жидек-жеміс шырындары және дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен тамырлар аздап қосылып, себілген шөптер тұнбасы негізінде дайындайды.

Ликердің коммерциялық өндірісі орта ғасырларда бастау алады, ол кезде дәрігерлер, алхимиктер мен монахтар өмір сүру эликсирін табуға тырысқан, айтпақшы, олар таба алмаған. Есесіне бұл атақты ликерлердің көптеп пайда болуына әкелді. Бүгінде бұл сусынның өндірісі іс жүзінде барлық жерде дамыған, ал жергілікті ликер түрлері туристерді көбірек тарту үшін жолсеріктерде жиі кездеседі.

Ликер таза күйінде де, көп мөлшерде коктейлдер мен аралас сусындар құрамында да пайдаланылады. Түрлі шырындармен және басқа да өнімдермен жақсы үйлесе отырып, ликер түрлі тағамдарды дайындау үшін де пайдаланылады. Әдетте оны түскі ас соңында кофе немесе шай, сондай-ақ дижестиваль ретінде беру әдетке айналады.

Ликер құрамы

Ликердің құрамы оның тікелей мақсатына тікелей байланысты. Осы спирттік ішімдікке кіретін кең таралған компоненттердің бірі дәрілік және хош иісті шөптер болып табылады. Оның үстіне бүгінгі ликерлерде олар дәрілік әсерге қарағанда хош иіс беру үшін қолданылады. Бұл сусынды дайындаған кезде басқа өсімдіктерде көбінесе тері ұнтағы пайдаланылады.

Бірақ ликер құрамындағы ең көп тараған элементті жеміс сығындылары деп батыл атауға болады. Бүгінгі таңда жеміс ликерлерінің ассортименті өте кең емес, себебі осы спирттік ішімдікті өндіру үшін жемістің барлық түрі қолайлы.

Ликерлер арасындағы ескі тұрғындарға негізі кофе немесе какао болатын сусындарды жатқызуға болады. Олар қазір жұмыртқа сарысы, шарап және қанттан тұратын сәнді крем-ликерлер сияқты сұранысқа ие. Айтпақшы, қанттың жоғары болуына байланысты ликердің аз ғана калориясы бұл сусынның шектен тыс мөлшерде ләззат алуына мүмкіндік бермейді.

Ликер түрлері

Дәстүрлі түрде ликерлерді мықты, десертті және крем-ликерлер деп бөлуге болады. Бір қызығы, ликерлердің бірінші түрінің өкілдері арақпен салыстырғанда мақтана алады.

Ликердің десерттік түрлері қалғандарынан спирттің аз мөлшерімен ғана емес, оларды тек десертке ғана беретінімен де ерекшеленеді. Олар негізінен жемістерден, жидектерден және жемістерден жасалады.

Крем-ликердің атауы бойынша оның қарапайым десерттік және мықты спирттік ішімдіктерге қарағанда консистенциясы жағынан әлдеқайда қалың екенін болжау қиын емес. Мұндай ликерде қант жеткілікті түрде көп - шамамен 50-60%, сондықтан ол дәмі жағынан әуесқойға тән.