Galliano ликері

Атақты Galliano ликері Италиядан келген. Бұл Италияның түкпір-түкпірінде өсетін шөптер, жидектер мен дәмдеуіштерді талап ететін мықты сусын. Galliano классикалық ликерінің бекінісі 30% -ды құрайды. Бұл хош иісті сусынның ерекшелігі итальяндық колонна түрінде жасалған, сондықтан да оңай танылатын бөтелкесі болып саналады.

Galliano ликері өзінің құрамы жағынан да, ерекше хош иісі бойынша да бірегей болып саналады. Себебі, оны дайындау барысында отызға жуық түрлі шөптер, оның ішінде анис, имбирь, табиғи ваниль және түрлі цитрусты өсімдіктер пайдаланылады. Бұдан басқа, бұл сусынның құрамына бадьян, арша, лаванда және сабан кіреді. Сондықтан Galliano ликеріне анистік-ванильдік дәмі және цитрустық реңктері бар тәтті дәм беріледі.

Жоғарыда айтылғандай, компоненттердің басым бөлігі альпі өңірінде жиналады, ал басқалары тропиктік елдерден табиғи түрде жеткізіледі. Дистилляция процесінде, әдетте, дәндерден өндірілетін спирт қолданылады. Айта кету керек, дәмнің ванильді реңкі Galliano ликерін басқа да ұқсас сусындардан - мысалы, Самбук немесе Перно ликерін ерекшелейді.

Бұл ликер көбінесе дижестиваль ретінде ғана емес, коктейльдерді араластыруда ингредиенттердің бірі ретінде де қолданылады. Бұл атақты ликердің толық аты Galliano L'Autentico, ал ол алғаш рет 1896 жылы Ливорнода пайда болды. Сусынды жасаушы тоскандық дистиллер және бренди өндіруші Артуро Ваккари болып саналады. Galliano ликерін дайындаудың технологиялық процесі өте күрделі, себебі ол спиртке хош иісті шикізатты тұндырудың жеті циклін және одан кейінгі алты дистилляция циклін қамтиды.

Айтпақшы, Galliano ликер әуесқойлары ондаған жылдар бойы оның 30 градустық тәтті нұсқасымен таныс болды. Бірақ жақында ғана брендтің бай итальяндық мұрасына шабыт берген өндірушілер бірегей ликердің одан да нақтыланған талғамын жасау жұмыстарын аяқтады. Нәтижесінде екі жаңа хош иіс көрді: Galliano Ristretto, арабика мен робуста дәндерін пайдаланатын ликер, сондай-ақ бальзамикалық сірке суы қосылған Galliano Balsamico ликері.

Сусындардың бекінісі 42, 3 градусқа дейін ұлғайды, бұл ретте ванильді нотка сәл ұстала бастады. Бірақ бір нәрсе өзгеріссіз қалып отыр - Galliano ликері бұрынғысынша ашық сары түспен жарқырайтын бағананы еске салатын биік сапты бөтелкеге оралады. Өндірушілердің айтуынша, Galliano ликерінің бұл түсі XIX ғасырдың 90-шы жылдарындағы алтын безгегі, ондаған мыңдаған итальяндықтар бақыт пен байлықты іздеп Калифорнияға барған кезді еске салады.