Ликер кампари

Ашық қызыл түсті ащы мықты сусын (немесе биттер деп аталады) - бұл түрлі хош иісті шөптер мен жаңа піскен жемістер негізінде дайындалатын танымал Кампари ликері (Campari). 19-шы ғасырда Гаспар Кампари құрған бұл сусынды италиялық Group Campari компаниясы шығарады.

Кампари (Campari) ликерінің екі ғасырлық тарихының басталуы 1860 жылы Новар Гаспарада Кампари өзінің Cafe Campari-де осы дәмді-ащы дәмді және қанық қызыл түсті сусынды бере бастайды. Ол 1842 жылдан бастап алкогольді ішімдіктерді араластыратын маман болып жұмыс істеген (бұл мамандықты бүгінгі күні бармен, ал сол кезде maitre liquoriste деп атау әдеттегідей).

Дәл сол кезде Гаспаре Кампари Топпо Campari компаниясының негізін қалаушы болды, ол Кампари (Campari) ликерін шығара бастады. Сәл кейінірек (1904 жылы), ол Миланға көшкенде, сусын өндірісі Мейірбике-Сан-Джованнидегі зауытта жалғасты.

Уақыт өте келе, Гаспаренің ұлы Давиде Кампаридің басшылығымен компания Кампари (Campari) ликерін Ниццаға, сондай-ақ француз Ривьера қалаларына экспорттаумен айналысты. Содан кейін сусынды өткізу нарығы кеңейе бастады және әлемнің басқа елдерін қамтыды. Бүгінгі таңда Топ Campari негізгі өнімі болып табылатын Кампари (Campari) ликері 190-нан астам елде сатылады.

Кампари (Campari) ликері қанық хош иісімен және айқын көрінетін ащы дәмімен ерекшеленеді, ол биттерлерге тән. Дәмдеуіштер сусынның хош иісінде жүзім лозасының жер және ағаш ноталарының, балапандардың, орман төсенішінің, мүк пен тастардың болуы байқалады. Ал Кампари ликерінің (Campari) дәмін көптеген мамандар өткір, хинин, тамыр, табиғи бал, цитрустық цедра, жер және күл ноталары бар деп сипаттайды.

Кампари (Campari) ликерінің рецептурасы сияқты дайындау технологиясы фирманың құпиясы болып табылады. Алайда, бұл ликердің алғашқыда хош иісті шикізат пен цитрустың негізіндегі тұнба сияқты өндірілетіні белгілі, ол кейіннен бояғыштар қосылған сумен және қант шәрбатымен өсіріледі. Әр түрлі бағалаулар бойынша Кампари (Campari) ликерінің құрамына 40-68 компонент, оның ішінде мырыш жапырақты померанец, сары қышқыл, аир және каскаролла кіруі мүмкін.

Ащы сусын тәбетінің артуына септігін тигізеді, осыған байланысты Кампари (Campari) ликерін әдетте таза күйінде аперитив ретінде қолдануға болады. Бұдан басқа, оны коктейльдер құрамында, сондай-ақ түрлі десертті тағамдарды дайындауда компонент рөлінде жиі кездестіруге болады.

Кампари (Campari) таза ликерінің бекінісі 20, 5-тен 28% -ға дейін өзгереді, алайда қазіргі уақытта бұл сусынның кем дегенде 10% -дан аспайтын пайыздық спирті бар Кампари Сода (Campari Soda) нұсқасы шығарылады.