Лимонcello ликері

Өз отанында аса танымал италиялық Лимонcello ликері жыл сайын елімізде де сұранысқа ие болып келеді. Бұл хош иісті мықты сусын Италияның оңтүстігінде, атап айтқанда, Сицилияда, Сардинияда, Искья, Капри аралдарында және Амальфи жағалауында өндіріледі.

Limoncello өзінің атауын дайындау тәсілінің, атап айтқанда шикізаттың арқасында алды. Мысалы, осы сусынды өндіру үшін лимон цедрасы пайдаланылады, ол спиртке біраз уақыт бойы талап етіледі, сондықтан дайын ликердің құрамында С витамині аз мөлшерде болады, Сонымен қатар, Limoncello ликері үшін негізгі компоненттер дайындаудың рецептурасына сәйкес спирт, қант және су қызмет етеді. Соңғы екеуінен қант шәрбаты пісіріледі, кейіннен ол сүзілген хош иісті спиртке қосылады.

Қазіргі уақытта әлемдік алкогольді ішімдіктер нарығында Limoncello di Sicilia-Russo, Limoncello di Capri, Villa Massa, Caravella Limoncello, Luxardo, Bella Verde, Limonce, Pallini сияқты брендтердің Лимонcello ликерін кездестіруге болады. Олардың барлығы теңдессіз дәмге және лимон хош иісіне ие.

Тарихи отанында Limoncello ликері Кампариден кейінгі ең танымал жергілікті сусын болып табылады. Оны таза күйінде (дижестив ретінде) ғана емес, сондай-ақ асхана сусыны немесе десерт, сондай-ақ көптеген коктейльдер дайындауға арналған компонент ретінде де қолдануға болады. Limoncello ликерін мұздатқышта алдын ала ұстап тұру қажет, қабырғалары жіңішке мұз қақпағымен жабылуы үшін салқындатылған күйінде ішу ұсынылады. Бұдан басқа, жиі соғылған мұз ликердің өзіне де қосылады.

Limoncello ликері және түрлі десертті тағамдарды дайындау рецептурасында пайдаланылады. Бұл мықты сусынның аз ғана мөлшері дайын тамаққа нақтыланған цитрус ноткасы мен тамаша хош иіс бере алады. Көптеген тағамдарға ликер қосумен қатар, аспазшылар оны танымал аз алкогольді коктейльдер жасау үшін де пайдаланады.

Олардың ішіндегі ең әйгілері - Мандарин таң атуы (ақ вермут және мандарин шырыны бар), Аязды түс (арақ және жаңа пиязы бар) және Кремончелло. Соңғысы, айтпақшы, Limoncello ликерінің бір нұсқасы - цитрус цедріндегі ликер, тек бірдей мөлшерде кілегей қосылған.