Балмұздақ ликері

Күздің басында Лапландияда болдыңыз ба? Егер сіз осы санаттағы бақыттыларға қарайтын болсаңыз, жергілікті батпақтар көмкерілген таңғажайып алтын жамылғының қызық түсі есіңізде болар. Осы жерсіз сұлулық үшін балмұздақ үшін алғыс айту керек - ең ерекше фин жидегі.

Лапландияда балмұздақ көп мөлшерде өседі және жергілікті халық арасында ғана емес, туристер арасында да танымал. Айтпақшы, балмұздақ тұқымының майында тек жидекте ғана болатын жақсы нәрселер бар. Оның құрамында ең маңызды май қышқылдары - омега-6 және омега-3, сондай-ақ каротеноидтар, өсімдік стеролдарымен қатар антиоксиданттар бар. Оның үстіне балмұздақта дәрумендер көп, тіпті апельсин де С дәруменінің болуы бойынша осы жидектен 3 есе кем.

Финляндияда балмұздақтан әзірлемейтін нәрсе - мысалы, әлемге әйгілі балмұздақ ликерін алу. Бір қызығы, бұл сусынның алғашқы сынамалық партияларын Түркі көпесі ұлты бойынша финн-швед Андерс Нордфорс жасады. Сол кезде Финляндия Ресей империясының құрамында болды және 1867 жылы тамаша кәсіпкер Александр II-нің өзінен балмұздақ ликерін өнеркәсіптік дайындау құқығына ие болды.

Фин тілінде балмұздақтың аты Lakka сияқты естіледі, сондықтан Финляндиядағы жиі келген қонақ мұны өзі білген болуы мүмкін, өйткені бұл елден балмұздақ ликерсіз кететін адамдар аз емес. Ол соншалықты дәмді - бұл финдік Лаппониа балмұздақ ликерінің бренді!

Айтпақшы, балмұздақ негізінде спирттік ішімдікті дайындау технологиясы барлық экологиялық стандарттарға толық сәйкес келеді - мысалы, консерванттар балмұздақ ликерін өндіру кезінде қолданылмайды. Жаңа піскен жидектер 30% спиртке орналастырылады, кейіннен олар бір жарым айға жуық жерде болады. Осы уақыт аралығында морошка спиртті бояп қана қоймай, оған барлық күн реңктерін береді, сонымен қатар витаминдердің көп бөлігін береді.

Балмұздақ ликерінің өзі салыстырмалы түрде арзан тұрады, бұл ретте жағымды дәмімен ерекшеленеді және керемет сыйлық болып саналады. Өзінің нәзік дәмі мен хош иісінің арқасында балмұздақ ликері тәтті тағамдарға өте жақсы келеді және көптеген коктейльдерге ерекше көңіл бөледі.

Айта кету керек, Финляндияда мұндай ликерлі сусындар қой етінен, қызылшадан, брусниктерден және бұтақтардан дайындалады. Жалпы, шараптар мен ликерлерді дайындау үшін бұл елде ең жақсы жаңа піскен жидектер қолданылады. Лапланд морошкасы революцияға дейін тіпті патша дастарханына да жеткізілді, себебі императорлық фамилия мүшелері оның дәмдік қасиеттерін ғана емес, осы жидектің емдік қасиеттерін де бағалаған.