Ликер шартрез

Ликер Шартрез Францияда шығарылатын ең танымал және танымал алкогольді ішімдіктердің қатарына кіреді. Аңыз бойынша 1605 жылы Франсуа д'Эстре, француз маршалы және саясаткері картезиан монастырының монахтары Гранд Шартрез ежелгі манускрипт тапсырды, онда жастық пен ұзақ өмір сусынын дайындау рецептісі сипатталды.

Айта кетерлігі, ұзақ уақыт бойы ғажайып сусынның рецептісін пайдаланбаған. Бұл бірінші кезекте сусынның күрделі құрамымен байланысты болды. Тек 1737 жылы ғана монастырьлық дәріханашы Жером Мобека маршал жүздеген жыл бұрын сыйға тартқан ежелгі қолжазбаны зерттеуге шешім қабылдады.

Көп ұзамай монахтар алғашқы емдік эликсир жасап, сусынды тек медициналық мақсатта ғана пайдалана бастады. Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse сауда маркасы өсімдік эликсирінің өзі сияқты қазіргі уақытқа дейін бар. Өсімдік эликсирі негізінде монахтар Шартрез ликері деп аталатын сусынның жетілдірілген рецептісін жасады.

Жаңа сусын Ұлы Француз төңкерісі болғаннан кейін ғана танымал болды. Монахтар таратылды, Шартрез ликерінің өндірісі тоқтатылды, бірақ дәрілік сусынды дайындаудың бірегей рецептурасын құпия сақтай алды. Шартрез ликерінің өндірісі тек XIX ғасырдың басында қалпына келтірілді.

Қазіргі уақытта Шартрез ликерінің мынадай түрлері шығарылады:



Шартрез жасыл ликері сусынның құрамына дәрілік шөптердің 130-дан астам түрі кіретіндігімен ерекшеленеді, сусынның бекінісі 55% -ды құрайды;

Шартрез сары ликері мықтылығымен (40%) ерекшеленеді, сусынға түсі шафран береді;

Гранд-Шартрез өсімдік эликсирін 1605 жылғы бірегей көне рецепт бойынша дайындайды, сусынның 71% -ы.



Гранд-Шартрез эликсирін қантпен бірге дәрілік зат ретінде тамаққа пайдаланады. Әдетте эликсирде майлап, тамаққа пайдаланатын кесек қант рафинадты пайдаланады. Жоғарыда аталған Шартрез ликерінің негізгі түрлерінен басқа сусынның үш ерекше түрі бар:



Шартрез V. E. P. немесе емен бөшкелерінде ұсталған, түпнұсқа көне рецепт бойынша ликер дайындалған сусын;

Ликер Шартрез 900 жылдық мерейтойы монастырь құрылуының атаулы күніне орай шығарылды;

Шартрез 1605 ликері эликсир рецептурасын сипаттай отырып, манускрипт алғанына 400 жыл толуына орай лимиттелген сериямен шығарылды.



Ликер Шартрёз дижестивальдерге жатады. Алкогольді ішімдіктердің мұндай түрі ас қорыту процесін жақсарту үшін трапездің соңында беріледі. Шартрез ликерінің барлық түрлері коктейльдердің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады.

«Жасыл жылу», «Шаттл», «Шартрез тоник», сондай-ақ «Апельсин Шартрез» коктейлін пайдаланатын ең танымал және кең танымал Шартрез ликерін атап өтуге болады. Аспаздықта Шартрез ликерін десерттерді, құймақтарды, сондай-ақ құс еті мен балықтан жасалған тағамдарды дайындау процесінде хош иісті және дәмді қоспа ретінде пайдаланады.