Малин ликері

Әдетте, ликер деп ерекше жұқа хош иісті орта бекіністі тәтті алкогольді сусынды түсінеді. Тек өнеркәсіптік өндірісте ғана емес, сонымен қатар үй жағдайында ликерлерді эфир майлары мен эссенциялар түріндегі дәстүрлі дәмдеуіштерді қоса отырып, жеміс-жидек тұнбасын спирттеу жолымен дайындайды. Спирттеу үшін көбінесе тазартылған спирт қолданылады.

Ликер дайындау технологиясына сәйкес спирт өсімдік шикізаты мен дәмдеуіштерімен біраз уақыт талап етіледі, содан кейін сүзіледі және сүзіледі. Келесі кезеңде хош иісті тұнба алдын ала дайындалған қант шәрбатымен қосылады, қайта тұндырылады, ал пайда болған тұнба жойылады.

Ликер өнімдерінің әр түрлілігінің ішінде сырт келбетімен, ерекше талғамымен және қатты хош иісімен ғана емес, пайдалы қасиеттерімен де ерекшеленетін малин ликерінің орны ерекше. Алайда соңғы сапа туралы сапалы табиғи бастапқы шикізат пайдаланылған және осы сусынды дайындау кезінде қажетті жағдайлар сақталған жағдайда ғана сөз болуы мүмкін.

Малин ликерінің негізі малинаның спиртті шырыны, әйтпесе малин тұнбасы болып табылады. Оны дайындау жолымен жаңа піскен жидектерден шырынды сығу, оны кейіннен спиртпен консервілеу болып табылады. Бұл әдіске балама ретінде малинаның жидектерін сулы-спиртті қоспада суландыру немесе тұндыру болып табылады, бірақ бұл бірнеше аптаны алуы мүмкін, сондықтан көптеген кулинарлар малина тұнбасын дайындаудың алғашқы тәсілін пайдаланады.

Сонымен қатар, малин ликері тағы бір әдіспен дайындалады. Бастапқыда ол үшін малин қайнатпасын алу қажет, ол үшін таза малина су құйылады және жидектер желінгенше пісіріледі (бір сағатқа жуық). Қайнатуға өзінің барлық дәмін, хош иісін және түсін берген жеміс тасталады, ал сұйықтыққа қант құмы енгізіледі, ол толық ерігенге дейін араластырылады. Сөйтіп, құрамында спирт бар шикізатпен суытылатын, сүзілетін және таратылатын өзіндік малин шәрбаты пайда болады. Герметикалық ыдыстарға тығындалған малин ликері талап етілгеннен кейін (бұған тіпті бірнеше ай кетуі мүмкін) дайын сусын пайдалануға толық дайын болады.

Малин ликері - бұл керемет жыныс өкілдерін жоғары бағалайтын тәтті сусын ғана емес, сонымен қатар әр түрлі коктейльдерді дайындауға негіз болады. Ашық қызыл түс және малин ликері мақтана алатын орман жидектерінің ерекше жұқа хош иісі түрлі тәтті тағамдарды дайындауда аспазшылар тарапынан кеңінен қолданылады. Сондай-ақ малин ликерімен балмұздақ, суфле немесе желе суаруға болады - тамаша топпинг, тек әдемі ғана емес, сондай-ақ өте дәмді.