Бал шарабы

Бал сөзін айтқан кезде біздің кеңістіктегі тұрғындардың көпшілігі құрамына көптеген пайдалы табиғи қосылыстар кіретін пайдалы және дәмді өнімді ұсынатын болады. Бал ара балы әр түрлі өсімдіктерді тозаңдандырып жинайтын нектар болып табылады. Бал аралар тозаңдандыратын өсімдіктің түріне байланысты жіктеледі. Гүл және құлама балды ажыратады. Балдың бірінші түрі гүлдердің тозаңдануы нәтижесінде алынған өнім болып табылады.

Құлаған бал - бұл табиғи материалды биологиялық өңдеу барысында алынған өнім. Кейбір өсімдіктердің жапырақтары мен сабақтары бөлетін тәтті сұйықтықты, сонымен қатар бал өсіндісін осылай атайды. Айта кету керек, бал түрлерінің де пайдалы қасиеттері бірегей. Құлама бал құрамында декстриндер, сонымен қатар табиғи тектегі басқа да пайдалы минералды қосылыстар бар.

Бал бұрыннан аспаздықта, сондай-ақ халық медицинасында пайдаланылады. Бал негізінде Русьте бал сусыны немесе «қоректік бал» жасала бастады. Халық арасында мұндай сусынды жай ғана бал деп атады. Уақыт өте келе бал негізіндегі мықты алкогольді сусын біртіндеп бал шарабына айналды. Айта кету керек, бал, соның ішінде бал шарабынан жасалған сусындардың рецептілері ежелгі заманнан бері еуропалық аумақты мекендеген көптеген халықтардың аспаздық дәстүрінде кездеседі. Күшті алкогольді ішімдіктерді славяндар, гректер, германдықтар, скандинавтар, пикттер, валиялықтар, сондай-ақ басқа да халықтар тамақтандырды.

Байырғы заманнан бастап бүгінгі күнге дейін бал сусынының немесе балдың мынадай негізгі түрлері сақталған:



қойылған бал сусынның ең көне түріне жатады, 880 жылғы жылнамаларда айтылады, онда әр түрлі жидектердің балы мен қоспасы пайдаланылған сусынның рецептісі көрсетілген;

гүл балы бір ғасыр өткен соң пайда болады, сусынды хмель, сондай-ақ орман жидектері қосылып жасаған;

пісірілген балды сыра қайнату технологиясы бойынша жасай бастады;

бал шарабы және бал сусынының ең жас түрі.



Бал шарабы жоғары сипатталған бал сусынының түрлеріне қарағанда анағұрлым кеш өндіріле бастады. Бір қызығы, бал шарабын алғаш рет климаттық жағдай жүзім өсіруге және классикалық «Құдайлар сусынын» жасауға мүмкіндік бермейтін аудандарда жасай бастады. Айта кету керек, бал шарабын Ресейде дәрілік шөптер мен тамырлар қосылған.

Мұндай бал шарабы тек алкогольді ішімдікке ғана емес, сонымен қатар пәрменді емдеу құралына да айналды. Табиғи бал шарабын табиғи материалды, атап айтқанда бал мен жидек шәрбатын ағызудың табиғи процесі нәтижесінде алады. Ұстап тұру барысында бал шараптары өзінің қайталанбас дәмі мен хош иісін алады, ал бал ара балының түсіне ұқсайтын алтын түстес түстен басқа.