Құю

Ресей Федерациясының аумағында ғана емес, сондай-ақ одан алыс жерлерде кең таралған бұл табиғи алкогольді сусын тұрақты сұранысқа ие және спирт әуесқойлары арасында үлкен сүйіспеншілікке ие. Ашыту үшін тек қана қант құмын қолдана отырып, этил спирті мен арақты пайдалана отырып және оларсыз құю дайындайды. Құю бастапқы шикізаттың, яғни сусын дайындалған жаңа піскен жемістердің дәмі мен хош иісін жақсы сақтайды.

Табиғи әлсіз алкогольді құюды дайындау үшін мыналарды қамтитын айтарлықтай күрделі емес технологияны сақтау қажет. Ең алдымен, бөтелкенің 4/5 көлеміне жаңа кесілген жемістердің шағын бөліктерін немесе жасылдың (қалемшелер мен жапырақтардың) қоспаларынсыз піскен жидектерді салады. Содан кейін бөтелкені жоғары жағына қант себеді, содан кейін жаймамен немесе дәкемен жабады. Болашақта құйылатын ыдысты бес күнге қойып, мезгіл-мезгіл сілкінуді ұмытпау ғана қалады.

Міне, осы кезең өткеннен кейін құю қаңғыра бастайды, сондықтан бөтелкені қараңғы жерге біраз уақытқа қоямыз (ұстау уақыты бастапқы шикізаттың түріне тікелей байланысты). Сонымен, түрлі жемістер мен жидектер үшін дайындау тәсіліне байланысты құйманың пісу процесі бір айдан жарты жылға дейін болуы мүмкін. Бұл сусынды дайындау үшін таза спиртті немесе жоғары сапалы қатты арақты пайдалану ұсынылады, әйтпесе дайын құю жағымсыз иіс алуы мүмкін.

Бұдан басқа, осы сусынды дайындау рецептурасына сүйене отырып, пісу жылдамдығы бойынша құю тез пісетін, орташа пісетін және ұзақ пісетін болып жіктеледі. Мысалы, құлпынай құю бір айда піседі, ал шие, қарақат және сусын дайындау үшін 1, 5-2 ай бойы ұстап тұру қажет. Ал алма, алмұрт немесе өрік негізінде құю үшін жарты жылға жуық уақыт керек.

Құюдың ең танымал және сүйікті түрлері - құлпынай, қара қарақат, малина немесе қызылша дайындайтын жидек. Бұл сусындардың барлығы қайталанбас дәмді және тартымды хош иісті. Бірақ ең дәмді деп спиртке де, онсыз да дайындалатын шие құюды айтуға болады.

Құюды дүкеннен сатып алу қиын емес, алайда үй жағдайында дайындалған сусын әлдеқайда хош иісті және дәмді. Осы тамаша өнімді дайындап, тұтыныңыз - ол кез келген тәттілермен жақсы үйлесім таппайды, көптеген тағамдардың құрамына кіреді, сондай-ақ құрамында алкоголь бар ең пайдалы сусындардың бірі болып табылады. Егер, шүбәсіз, мас болу үшін емес, ләззат үшін мөлшерде құйма ішу.