Аквавит сусыны (akvavit)

Аквавит алкогольді сусыны (Akvavit) Аквавит әлемнің көптеген елдерінде белгілі, бірақ ол алғаш рет Скандинавияда XIII ғасырда қазіргі Норвегия, Дания және Швеция аумағында өндірілді. Атауын тірі су ретінде ауыстыруға болатын бұл сусын шөптер мен дәмдеуіштерде талап етіледі, нәтижесінде 38-50 об. бекінісімен ерекшеленеді. Бастапқыда Аквавит (Akvavit) сусынын өндіру үшін бидай спирті пайдаланылды, ол XVI ғасырда дәнді дақылдардың алынбауына байланысты картопқа ауыстырылды.

Аквавит (Akvavit) сусынының жеті ғасырлық тарихында дәмдеуіштер мен шөптер жиынтығы өзгерген жоқ деуге болады. Дәстүр бойынша оның құрамына корица, укроп, тмин және анис тұқымдары, кориандр, аң аулау мен фенхель жапырақтары, бұзина гүлдері, арша жидектері және басқа да бірқатар құпия ингредиенттер кіреді. Аквавит (Akvavit) дайын сусыны талап етіліп, өзіне тән сары-қоңыр түске ие болуы үшін шөптер мен дәмдеуіштерді жинайтын спирт көлемі 250 литрді құрайтын емен бөшкелеріне құйылады. Бұл ретте сусын неғұрлым ұзақ тұрса, оның түсі соғұрлым ашық және қанық болады.

Аквавит (Akvavit) сусынының өзіндік дәмі мен хош иісінің басты құпиясы болып алғашқы айларда тұнбасы бар бөшкелердің үнемі қозғалуы саналады. Бұл үшін оларды кемеге батырып, ұзақ жүзуге жібереді, нәтижесінде шөп эфирлері өзінің хош иісін және спирттік құрамдас бөлігінің дәмін толық береді. Осындай саяхаттан кейін Аквавит (Akvavit) сусынын бөтелкелерге төгеді, олардың заттаңбаларында дәстүр бойынша өзі еңсерген теңіз бағыты көрсетіледі.

Бастапқыда Аквавит (Akvavit) сусыны дәрілік зат ретінде өндірілген. Бір кезде оны маскүнемдіктің алдын алу және емдеу үшін қолданған. Өткен ғасырдың 60-жылдары Аквавит сусыны (Akvavit) қан ағымын күшейтетін және қан тамырларын кеңейтетін жүрек жұмысын жақсартудың тиімді құралы ретінде танымал болды. Мысалы, Данияда әрбір зейнеткер апта сайын екі стақан сусын алып тұрды, бірақ алаяқтық жиілеп кеткендіктен, мемлекеттен мұндай ишара тоқтады.

Аквавит (Akvavit) сусынын салқындатылған немесе -18 ° дейін мұздатылған күйінде қолдануға болады. Ол Скандинавиядағы салтанатты немесе мерекелік дастарханның ажырамас бөлігі болып табылады. Бұдан басқа, дәстүрлі норвег асханасының тағамдарын дайындау кезінде ол кондитерлік өнімдердің құрамына қосылады, тәтті тоқаштар дайындау кезінде хош иісті қоспа ретінде және торттар коржін сіңіру үшін пайдаланылады. Айтпақшы, шоколад фабрикалары Аквавит (Akvavit) сусынын сұйық күйдегі алкогольге толы аттас кәмпиттерді өндіру үшін пайдаланады.

Айта кетерлігі, Норвегия көпшілікке балық елі ретінде танымал - және шынымен де, балықтан жасалған тағамдар онда өте танымал. Мысалы, теңіз форелін дайындау бойынша бірқатар рецептілерде балыққа алкогольдің жеңіл реңкі мен қайталанбас хош иіс беретін Аквавит (Akvavit) сусынын пайдалану қарастырылған.