Тұнба

Дәріханаларда сатылатын емдік сұйықтықтан басқа, атауы аттас өнім де бар, оны дербес мықты алкогольді сусын ретінде де пайдаланады және түрлі тағамдарды дайындауда да қолданады. Тұнбаны біршама күрделі емес тәсілмен - түрлі жемістерді, дәмдеуіштерді, сүйектерді және шөптерді спиртке тұндыру арқылы дайындайды. Бұл процесс барлық биологиялық белсенді заттар мен эфир майлары толығымен спиртке ауысқанға дейін созылады. Дайын өнімді қою түсті болуы тиіс тығыз жабылған бөтелкелерде сақтау керек.

Осы сусынның құрамына кіретін бекініс пен ингредиенттерге байланысты ащы және тәтті тұнбалар ажыратылады (соңғылары құйылуға жақын). Тәтті тұнбалар олардың спирт тұнбаларын, жеміс-жидек шырындарын, лимон қышқылын және қант шәрбатын дайындайды. Мұндай сусындар қанттың көп болуымен және 30 градустан аспайтын мықтылығымен ерекшеленеді. Ащы тұнбаларға келетін болсақ, оларды тамырлары, шөптері, жапырақтары, тұқымдары, цитрустық, хош иісті спирттер мен эфир майларының спирттік ерітінділері бар спирт тұнбаларын купаждаудан өндіреді. Мұндай сусындардың бекінісі едәуір жоғары - 30-60 градус.

Ащы тұнбалар немесе биттерлер басқа қатты алкогольді ішімдіктерден едәуір дәрежеде ерекшеленеді. Мысалы, ләззат алу үшін жасалған ішімдіктен айырмашылығы, ащы тұнба бастапқыда тек қана медициналық мақсаттар үшін жасалған. Бірақ коктейльдік мәдениеттің танымалдығы кезінде бұл өнім аралас сусындарға керемет қосымша болды, оның қатты хош иісі мен тонизациялық қасиеттерінің арқасында.

Биттерлер әлемнің барлық елдерінде танымал болды, ал тұнбаны дайындау үшін пайдаланылатын өнімдердің түр-түрі елдің табиғи ерекшеліктеріне тікелей байланысты. Барлық дерлік - аң, арша, хина, лимон, қышыма, күйдірілген бұрыш және т. б. қолданылады. Рецептідегі ингредиенттердің саны да әр түрлі болуы мүмкін - 1-ден екі ондыққа дейін.