Пастис

Пастис (Pastis) мықтылығы 40-45 градус болатын хош иісті анис алкогольді сусын болып табылады. Ол Францияда өндіріледі, ал оның пайда болуы абсентті дайындауға және таратуға тыйым салуды ынталандырды - бұл факт оның әр түрлі алмастырғыштарына танымалдылықтың қарқынды өсуіне әкелді.

Жаппай санда Пастис (Pastis) Францияда тыйым салынған соң он жеті жыл өткен соң өндіріле бастады. Алкогольді ішімдіктер нарығында Пастис (Pastis) пайда болғаннан кейін бірден абсентті ұнатушылар арасында үлкен махаббатты пайдалана бастады.

Дайындау технологиясы тұрғысынан қарағанда Пастис (Pastis) бөтелкеге құйып, бір литрге жүз грамға дейін қант қосып, анис пен лакрит тамырының жұқа хош иісі бар мықты алкогольді сусын болып табылады. Оның үстіне, егер бұрын Пастис (Pastis) тек нағыз шөптерді пайдалана отырып өндірілсе, қазіргі тамақ индустриясында сығындылар немесе олардың жасанды алмастырғыштары жүре бастады.

Көбінесе Пастис (Pastis) абсентпен ассоциацияларды шақырғанына қарамастан, олардың арасында айырмашылық бар. Мысалы, Пастисте (Pastis) ащы жусан болмайды, оны абсентте пайдаланады, ал өзінің анистік хош иісімен сусын анисуға міндетті. Бұл Қолшатырлар тұқымдасының шөбі, ол Азияда және Жерорта теңізінде молшылықта өседі.

Бұдан басқа, Пастисте (Pastis) абсенттен айырмашылығы азиялық шөп болып табылатын лакрит тамырының экстрактісі бар. Абсенттен үшінші айырмашылығы - Пастис (Pastis) қанттың жоғары болуынан ликер болып табылады.

АҚШ пен Солтүстік Еуропада Пастис (Pastis) көбінесе түрлі жемістер негізінде шырындармен араластырады, бұл жағдайда оның түссіз болуы маңызды. Араластыру үшін шырындар жақсы келеді, олар төзімді иісімен ерекшеленеді, мысалы, грейпфруттық. Ал 1970 жылдары Ұлыбританияда қара қаракөзден жасалған түрлі сусындармен Пастис (Pastis) тұтыну сәті ең алмаға түсті - Pernod-and-black немесе Пастис (Pastis) қара нан ликерімен, сондай-ақ ол тәтті сидрмен - ағылшын барында белгілі

Таза күйінде Пастисті (Pastis) түбі қалың кішкентай табандарда, оның үстіне су мөлшері шамамен тең етіп беру ұсынылады. Мұзды қосудың қажеті болмауы үшін өте суық су пайдаланылады. Айтпақшы, мұндай сусынға қалауынша қант қосуға болады.