Шабдалы шнапс

Шнапс немесе Schnaps қатты алкогольді ішімдіктер тобын атайды, олар Германияның тарихи отанында да, бүкіл әлемде де танымал. Әдетте, шнапс деп таза дистилянттар аталады, олар дәнді өсімдіктер немесе жемістер негізінде дайындалған бөрікті айдау арқылы алынады.

Айта кету керек, шнапстың химиялық құрамында кемінде 40% этил спирті бар. Өзінің дәмдік және хош иісті қасиеттері бойынша шнапс самогонға немесе араққа ұқсайды. Алайда, шнапстың барлық түрлері жұқа жеміс хош иісінің болуымен ерекшеленеді. Бұл ретте шнапстың хош иісті сипаттамасы бірінші кезекте сусын дайындау процесінде пайдаланылған шикізатқа байланысты.

Айта кету керек, шнапс брендидің кейбір түрлерін жиі атайды. Мысалы, қатты алкогольді ішімдікті Киршвассер өзінің мәні бойынша брендиді шнапсқа жатқызады. Шнапс бекінісі бастапқы шикізатқа, сонымен қатар өндіріс технологиясына да байланысты. Германияда шнапс түрлері ерекше танымал, олардың бекінісі 20-30% шамасында.

Шнапстың ең танымал түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



классикалық астық шнапсы;

картоп шнапсы;

құлпынай шнапсы;

шнапс;

шнапс;

шабдалы шнапс.



Германиядағы эксклюзивті сусын елдің оңтүстік-батысында Шварцвальд тауларында жасалған нан шнапсы болып саналады. Рампл Минц (Rumple Minze) неміс алкогольді ішімдіктерінің өзіндік «алтын қорына» енеді. Нан сусынынан басқа шабдалы шнапс ерекше танымал.

Айта кету керек, шабдалы шнапс жалпы әлемдік аспаздық дәстүрге берік орнықты. Сусын әр түрлі коктейльдердің құрамдас бөлігіне айналады. Шабдалы шнапстың байырғы тарихы бар. Кейбір дереккөздердің айтуынша, шабдалы шнапс Германияда XVI ғасырда өндіріле бастаған.

Әдетте, шабдалы шнапстың бекінісі 30 градустан аспайды. Консистенция бойынша шабдалы шнапс араққа ұқсайды, алайда сусынның дәмі мен хош иісі жеңіл шабдалы ноталармен ерекшеленеді. Көптеген атақты коктейльдерді шабдалы шнапсыз дайындау мүмкін емес. Шабдалы шнапс «Жағажайда секс», сондай-ақ «Миға қан құйылу» сияқты коктейльдердің міндетті құрамдас бөлігі болып табылады.

Сондай-ақ, Солтүстік Америкада шнапстың өзінің дәлме-дәл түрін дайындайды, оны ликерлерге жатқызуға болады. Себебі американдық шнапстың түрі Германияда бастапқы өндірілгеннен айырмашылығы 25% -дан аспайтын алкогольді, сондай-ақ қанттың аздығын қамтиды. Шабдалы шнапс, әдетте, коктейльдердің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады. Алайда, шабдалы шнапсты үстелге аперитив немесе десертті сусын ретінде беруге болады.