Писко

Алкогольді ішімдікті қышқыл жүзімнің мускатты сорттары негізінде дайындайды. Бір қызығы, оның атауы үндіс диалектісінен «ұшатын құс» деп аударылады. Бренди класына жататын писко Перу мен Чилидің ұлттық сусыны болып саналады, ол қазіргі уақытта өндіріледі. Оның бекінісі шамамен 35-50 об. құрайды.

Айта кету керек, екі ел де өздерін тарихи Отанымыз деп атау құқығы үшін белсенді күресуде. Оның үстіне жыл сайын сегізінші ақпанда Чилиде өтетін «Пискола күні» атты бейресми мереке де осы мықты сусынмен байланысты. Осылайша, писколаны ең танымал коктейльдердің бірі деп атайды, ал оны кола мен мұз қосылған сусыннан дайындау қабылданған.

Айтпақшы, чили және перу тізімдерін жасауда белгілі бір айырмашылықтар бар. Мысалға, Перуде сусынды жаңадан ашытылған жүзім шарабын дистилляциялау әдісімен өндіру әдісі қолданылады. Айдау бір рет жүзеге асырылады, ал түптеп келгенде 43 айн. Ал іздеуді сумен араластыруға Перу заңнамасымен үзілді-кесілді тыйым салынған. Чили пискосын дайындау үшін жүзім дистиллятының «жүрегі» қажет, бұл ретте жемістер Анд бес күн аңғарының аумағында өсірілуі тиіс.

Сапалы тізім өндірудің міндетті шарты сыйымдылығы 250-ден 500 литрге дейінгі емен бөшкелерінде ұзақ уақыт ұстау болып табылады. Сондай-ақ бұл сусын жүзімнің бір (пуро) не бірнеше (ачоладо) сортының негізінде жасалуы мүмкін.

Үстелге тізімді дижестив немесе аперитив ретінде береді, бұл ретте сусынның температурасына қарай оны әртүрлі бокалдарға құяды. Мысалы, жоғары сапалы таза салқындатылған писконы арақ рюмкаларына құяды, ал бөлме температурасына дейін қыздырғанда коньяк бокалдарында жақсы болады.

Өз бекінісі есебінен писко тұнбаларды дайындау үшін емдік мақсаттарда пайдаланылуы, содан кейін дезинфекциялау, қабынуға қарсы және антибактерицидке қарсы дәрі ретінде қолданылуы мүмкін. Бұдан басқа, өндіріс кезінде сусын илеу заттарымен және биологиялық белсенді қосылыстармен, сондай-ақ адам ағзасына қолайлы әсер ететін жүзім эфир майларымен байытылады. Алайда, тінтуірдің денсаулыққа оң әсеріне орташа тұтыну кезінде ғана қол жеткізуге болады - тәулігіне 50 миллилитрге дейін.

Егер сіз ұйықтау алдында тізімді қолданатын болсаңыз, осы сусынның арқасында шаршаудан, бұлшық ет пен жүйке кернеуінен арылуға болады. Егер ішімдікті трапезден кейін ішетін болсақ, оның есебінен асқазан шырыны бөлінеді, осылайша тамақты қайнату процестері жылдамдатылады.