Бөшке сырасы

Сыра аз алкогольді сусындарға жатады, олар ашыту нәтижесінде алынады. Әдетте, сыра дайындау үшін арпа уызын пайдаланады, оны ашытқының, сондай-ақ хмельдің көмегімен тастайды. Сыра өзінің дәмді, сонымен қатар тұтынушылық сипаттамаларының арқасында дүниежүзілік даңққа және танымалдылыққа ие болды.

Қазіргі уақытта мыңнан астам түрлі сыра сорттары бар. Сондай-ақ, көптеген әлем мемлекеттерінің өздеріне тән сусын сорттарын өндіріп жатқаны да ерекше. Жан басына шаққандағы сыра тұтынудың ең үлкен пайызы Чехия, Австрия, Германия, сондай-ақ Ирландия, Польша, Финляндия және Ресей сияқты елдерде тіркелді.

Бір қызығы, сыра сусындардың әлемдік танымалдылығы рейтингінде судан кейін үшінші орында тұр. Зерттеушілердің айтуынша, сыра тарихы неолит дәуірінде басталған. Дәл осы уақытта адамдар дәнді дақылдарды өсіре бастады. Оның үстіне дәнді дақылдар тек бір мақсатпен ғана өсіріле бастады деген болжам бар.

Сыраны ежелгі шумерлер, сондай-ақ ассириялықтар жасаған. Ежелгі Қытайда сыра күріштен дайындалған, ал кельт және герман тайпалары сусынға қара бидай, сұлы, сондай-ақ тары мен арпа пайдаланған. Айта кетейік, сыра бұрыннан бері климаттық жағдайы қатал өңірлерде танымал болған. жүзім өсіріп, шарап жасау мүмкін емес еді.

Қазіргі уақытта тамақ өнеркәсібінде сыраның бірыңғай жіктемесі жоқ. Алайда, сыраның ең негізгі және неғұрлым кең таралған түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



қара бидай сырасы;

күріш сырасы;

жүгері сырасы;

гибридті сыра;

тамыр сырасы;

қара сыра;

ашық сыра;

төменгі ашытылған сыра;

сыра (лагер, эль, портер, бидай сырасы, стаут);

тірі немесе сүзгіден тыс сыра;

бөшке сырасы.



Бір айта кетерлігі, осыдан жүз жыл бұрын барлық сыра бөшке сорттарына жатады. Біздің жоғары технологиялар мен түрлі синтетикалық тағамдық қоспалардың қоныстануы қарқынды дәуірімізде бөшке сырасы біздің кеңістіктегі тұрғындардың үстелдерінде сирек кездесетін қонаққа айналды. Қазіргі уақытта сусын өндірушілер бөшке сырасына емес, сүзгіден өткен өнімге басымдық беріп, оны бөтелкелерге құйып немесе алюминий банкаларына құйып жатыр.

Қазіргі сыра өзінің дәмі, тұтынушылығы жағынан айтарлықтай төмен және ескі қайырымды бөшке сырасының пайдалы қасиеттері жағынан өте маңызды. Зерттеулер нәтижесінде бөшке сырасының адам ағзасына нақты пайда әкелетіні анықталды, әрине, сусынды орынды мөлшерде пайдаланған жағдайда. Бөшке сырасы қандағы холестерин деңгейін бақылауға, сондай-ақ ағзадан тұздарды шығаруға көмектеседі.

Бұдан басқа, бөшке сырасы асқазан шырынын өндіруді ынталандырады, бұл ас қорытуды жақсартады. Бөшке сырасының химиялық құрамында, әдетте, В тобындағы дәрумендер, сондай-ақ адам ағзасына сөзсіз пайдалы фосфор, кальций, марганец, мыс, темір және калий сияқты қосылыстар болады. Айта кету керек, бөшке сырасының пайдалы қасиеттері тек тамаққа орташа сусын (тәулігіне бір литрден аспайтын) пайдаланған жағдайда ғана байқалады.