Жеміс-жидек шарабы

Айта кетерлігі, шараптың кейбір түрлері туралы көпшілік аудиторияға мәлім емес. Шарапты жүзіммен және басқа ешқандай жеміспен байланыстыру әдетке айналған. Алайда, бүгін біз жеміс-жидек шарабы туралы айтқымыз келеді. Әдетте, жеміс-жидек шараптарын жүзім өспейтін мемлекеттердің аумағында дайындайды. Жеміс-жидек шараптары Ресей Федерациясының барлық аумағында дайындалады деп айтуға болады. Өкінішке орай, соңғы уақытта отандық жеміс-жидек шараптарын өндірушілер соңғы алкоголь өнімінің сапасын бақылап отырған жоқ.

Қазіргі тамақ өнеркәсібінде дәмдік және тұтынушылық сипаттамалар енді басты рөл атқармайды. Осы себептен РФ аумағында, сондай-ақ таяу шетелдерде өндірілетін жеміс-жидек шараптарының көпшілігі екінші сұрыпты алкогольді ішімдіктер разрядына жатқызылады. Халық арасында жеміс-жидек шараптары «бормотуха» деп аталады. Алайда, жеміс-жидек шараптары бояғыштарды, этил спиртін ойлап тауып, сапасы төмен материалдар есебінен сусын өндіру процесін арзандатуға шешім қабылдағанға дейін славяндармен жасалмаған.

Бұрын жеміс-жидек шараптары үй жағдайында дайындалатын сусындар разрядына жатқызылған. Көптеген бау-бақшашылар бүгінгі күндері де өз бағында өсірілген жемістер мен жидектерден жеміс-жидек шарабын дайындайды. Мұндай үй жеміс-жидек шараптары таяудағы отандық азық-түлік дүкенінің шарап-арақ бөлімінен қиындықсыз табуға болатын химиялық сусынның дәмін алыстан есте қалдыра алмайды. Айта кету керек, тек славян жерлерінде ғана жеміс-жидек шарабы көптен бері өндіріліп келе жатқан жоқ. Мысалы, Францияда керемет танымал және жалпыға ортақ махаббатқа ие. сидр немесе алма шарабы.

Балтық жағалауы елдерінде, сондай-ақ Польшада тәтті жидек шарабын дайындаумен байланысты көне шарап жасау дәстүрі бар. Финляндияның климаттық жағдайында жүзім аман қалмайды, ал бұл керемет елдің ормандары шарап өндіретін жидектерге бай. Балқан өңірінің мемлекеттерінде, сондай-ақ Шығыс Еуропада мықты жеміс-жидек шарабы дайындалады, оны босаған жемістерді екінші рет айдау арқылы алады. Мысалы, ағызу, алма, шие немесе шие.

Біздің ойымызша, көптеген адамдар ұлттық сусындар мен жеміс-жидек шараптары туралы естіген. Тек Еуропа ғана жеміс-жидек шарабын жасау дәстүрімен танымал емес. Азия елдерінде манго, ананас жемістерінен дайындалған шарапты, сондай-ақ агаваны тамақтандыруды жақсы көреді. Алайда, Азиядағы ең танымал жеміс-жидек сусыны деп аталатын кокос шарабы немесе арақты есептеуге болады. Сусынды кокостардың жұмсағынан дайындайды және арнайы ағаш ыдыста белгілі бір уақыт ұстайды.