Пунш

Пунштың отаны Үндістан болып саналады, онда баяғыда paantsch деп аталатын ыстық сусын дайындалған. Өзінің түпнұсқа ағылшынша атауы пунш немесе punch сусынын үнді хинди тілінен «бес» деп аударылған panch сөзінің арқасында алды. Пункттің бастапқы құрамына ром, лайм немесе лимон шырыны, су, қант және шай сияқты бес негізгі ингредиент кірді.

Азиядағы Британ Империясы ашқан Ост-Үнді компаниясы кезінде үнді теңізшілері понш сусынының рецептісін ағылшындармен бөлісті. Ағылшын теңізшілеріне сусын дәмді, олар өз отанына пунш рецептісін алып келді. Тұманды Альбион тұрғындарының арқасында сусын бүкіл еуропалық аумаққа тез тарады. Тарихшылар 1632 жылы ағылшын тіліндегі жазба дереккөздерден пункт туралы алғашқы ресми жазбаны тапты.

Ағылшындардан бөлек, пуншқа немістер тез арада кірісіп кетті, олар пуншты өздерінің ұлттық сусыны деп санайды. Неміс пунктінде міндетті түрде лимон, су, қант, ликер немесе шарап болады. Әйгілі неміс ақыны Ф. Шиллер өзінің Punschlied өлеңінің жолын пункт дайындау тәсілін сипаттауға арнады. Арнау дәуірінде пунш ең танымал сусын болды. Бұған дейін тыйым салынған нәрсе туралы батыл да шешілген сөздерді трактирлерде түтін басқан табақшаның артында дәмдеп, ішіп-жеп жүретін пәншесі бар тостағанша айтатын. Біздің заманымызда пункт Германияның кез келген тұрғыны үшін міндетті түрде рождестволық сусын болып саналады.

Пункт құрамы

Өзінің сан ғасырлық тарихында пунш әлемнің көптеген елдерінде лайықты танымалдылыққа ие болды. Сусынның рецептурасы тақырыбындағы вариациялардың жеткілікті саны бар. Бір ғана өзгеріссіз қалады - кез келген пункт құрамы жеміс шырынынсыз істей алмайды. Пункт алкогольді және алкогольсіз сусын болуы мүмкін. Бәрі сіздің дәміңізге ғана байланысты. Әдетте пункт құрамында алкоголь болады, алайда бұл мүлдем міндетті емес ингредиент.

Балалар жақсы көретін тамаша алкогольсіз дәруменді жеміс пәншісін дайындауға болады. Әйгілі алкогольді сусындарға «Плантаторлар» тармағы, сондай-ақ барбадос және кариб ромы пункті жатады. Қазіргі тамақ өнеркәсібінде пунш жалпы атауы алкогольді және алкогольсіз сусындардың әртүрлі түрлерін біріктіреді, олар өз құрамына ұқсас. Барлық тармақтардың өзіне тән сипаты жеміс шырыны мен қанттың соңғы өнімінде міндетті түрде болуы тиіс.

Әдетте пунш салқындатылған күйінде немесе мұз текшелерімен беріледі. Алайда, сусынның ыстық түрлері де бар, оларды дайындау үшін бал немесе шай пайдаланылады. Көбінесе алкогольді құраушы ретінде сусында пунш ром, сондай-ақ коньяк немесе бурбон пайдаланылады. Пунктке жеміс шырынынан басқа жидектер мен жемістердің жаңа піскен, сондай-ақ консервіленген жемістерін қосады.