Ром

Ром сияқты хош иісті алкогольді ішімдікті күшті спирт ретінде ғана емес, коктейль дайындауда да, сондай-ақ кофе, кәмпит немесе пирожныйға хош иісті қосымша ретінде де жиі қолдануға болады. Бұдан басқа, ет маринадтарына (кариб ас үйінің тағамдарына тән) ром қосады, сондай-ақ жидектер мен жемістерді консервілеуге пайдаланады. Ромның калориялылығы жүз грамға 220 ккал құрайды.

Басқа нәрседен басқа, көптеген кондитерлер ромның ерекше хош иісті қасиеттерін ром шарларын, арбаларды немесе торттарды дайындау кезінде пайдаланады, сондай-ақ жемістерді одан әрі торттарда пайдалану үшін осы сусынға жібітеді. Өнімдерді фламбирлеу, яғни дайын тағамды аз мөлшерде алкогольмен шашу, содан кейін спиртті булау үшін оны жағу үшін де ром өте қолайлы. Нәтижесінде аспаздық шығарманың осы асыл сусынның теңдессіз, жеткілікті жұқа хош иісі бар.

Рома туралы айтар болсақ, осының негізінде мықты сусын жасайтын көптеген коктейльдерді айтпауға болмайды. Ромдық пункттен басқа, Карибтерде ғана емес, бүкіл әлемде де «Дайкири» және «Куба Либре» коктейльдерінің пайда болуы мен танымалдылығының тарихы бар. Содан кейін «Зомби», «Маи Таи», «Мохито» және «Пинья Колада» коктейльдерінің рецептілері пайда болды. Сонымен қатар, Ямайкада «Тиа Мария» ликері өндіріледі, оның негізінде, әрине, ром және кофенің ерекше сорты жатыр.

Ром түрлері

Ромның түрлері өте көп, бірақ олардың барлығы бекінісі, түсі, хош иісі және ұстамдылығы бойынша ерекшеленеді. Бұдан басқа, бұл сусынның сапасы өндіріс орнына, яғни өңірдің жергілікті халқына тікелей байланысты, ол ром дайындау технологиясы бойынша өз дәстүрлерінің болуымен ерекшеленеді.

Мысалы, алтын немесе янтарь ромы орташа тығыздыққа ие және емен бөшкелерінде ұсталады, соның арқасында тиісті түске ие болады. Мұндай сусынның дәмінде дәмдеуіштер мен карамельдердің реңктері бар.

Ақ, ақшыл немесе күміс ром қатты тәтті дәммен сипатталады. Бұл мөлдір алкогольді сусын көптеген коктейльдерді дайындаудың тамаша негізі болып саналады.

Қара немесе қара ромды еменнен күйдірілген бөшкелерде ұстайды, сондықтан оның дәмі де өте күшті, сірне, дәмдеуіш және карамель ноткалары бар. Дәл осы ром түрі көбінесе көптеген кондитерлік өнімдерді дайындауда қолданылады.

Шыдамды сорттарға жататын премиум ром (кемінде бес жыл) дәмі мен хош иісінің жұмсақ бай реңктерімен сипатталады. Мұндай сусынды таза күйінде пайдаланады, сондай-ақ коньяк пен вискиді жатқызатын кейбір тазартылған алкоголь түрлері сияқты.

Бұдан басқа, құрамында 40 пайыздан кем емес, кейде 75-тен астам спирт бар мықты ром бар. Ал қанық тәтті дәмнің арқасында коктейльдерге жақсы келетін ромды эликсир, керісінше, мықты емес - спирттің 30 пайызы ғана.

Ром құрамы

Ром құрамына сірне мен қамыс қанты кіреді, олардан ерекше браганы жасайды. Кейіннен оны бірнеше рет айдап әкетеді, процесте оны түрлі дәмдік қоспалармен - ұнтақталған, тамырлы және дәмді шөптермен байытады. Алайда, кез келген элиталық сусынды өндіру кезіндегідей, ром дайындау процесі шаршамайды. Соңғы айдаудан кейін мөлдір сұйықтық әлі толыққанды сусын болып есептелмейді.

Тіпті оны ұзақ жылдар бойы емен бөшкелерінде ұстап тұрғаннан кейін де ром емес, нағыз ром спирті шығады, ол купаждалады, яғни сумен, қант шәрбатымен және клермен араласады. Сонда ғана соңғы өнімді кемінде 40 градус бекіністі атақты қарақшылық сусын деп есептеуге болады.

Ромның пайдасы

Оның қатты алкогольді сусын екенін ескерсек, ромның пайдасы туралы айту қиын, бірақ оның қандай да бір пайдалы қасиеттері бар. Атап айтқанда, сол қарақшылар кезінде оны ауыз суға жиі қосатын, бірақ жауынгерлік рухты көтеру үшін емес, сұйықтықты дезинфекциялау үшін, бұл оны сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартатын.