Самогон

Қазіргі Ресей Федерациясының кең кеңістігінде және бұрын КСРО құрамына кірген басқа мемлекеттерде өмірінде ең болмағанда бір рет самогон сөзін естімеген адам табылмайды деп ойлаймыз. Самогон - бұл славян және орыс мәдениеті мен дәстүрінің ажырамас бөлігі. Көптеген елдерде өзінің дәлме-дәл өздігінен айдалатын сусындары, тіпті мықты алкогольді сусын өндіру тәсілдері де бар.

Самогон құрамы

Самогон құрамы бірінші кезекте қандай да бір өңірдегі шикізаттың қолжетімділігіне байланысты. Бастапқы ингредиенттерге байланысты астық, жеміс-жидек немесе жеміс-жидек, қызылша, сондай-ақ картоп сияқты самогон түрлері бар. Браганы дайындайтын негізгі ингредиенттен басқа самогон құрамына қант, су және қантталған крахмал кіреді.

Самогон түрлері

Әлемдік ауыз су дәстүрінде самогонның мынадай түрлері бар: moonshine - американдық самогон, палинка - венгриялық, chicha casera - Латын Америкасында өндіріледі, неміс самогоны Schwarzgebranntes деп аталады. Поляктар баяғыда Bimber немесе Samogon пісіреді, басқа шығыс славяндар белорустар гарелка, ал украиндар горилка дайындайды. Француздар торд-boyaux деп аталатын самогонның өз рецептін ойлап тапты, латыштар мықты сусынды - kandja, ал литвалықтар - samogonas деп атайды.

Өзінің сан ғасырлық тарихында мықты сусынды әр түрлі шикізаттан және әр түрлі тәсілдермен дайындаған. Біздің заманымызға дейін «үй немесе бұта» деп аталатын самогон танымал, мұндай мықты сусын қолдан жасалған өздігінен айдау аппаратында дайындалады. Алкогольді сусынның өнеркәсіптік өндірісі де бар. Алайда, мұндай сусынның сапасы мен дәмі жағынан бұта ұқсастарымен салыстыруға болмайды, оның үстіне зауытта дәнекерленген және төгілген самогонның пайдасы жоқ деп есептеледі.

Самогонның пайдасы

Көптеген сусынды бағалаушылар ескі отбасылық рецептілер бойынша өндірілетін самогонның нақты пайдасы бар екенін айтады. 95 градустық спирттік ішімдіктің пайдалы қасиеттері бар ма, әлде самогонның зияны анық. Қалемшесі бар 50 грамм самогон суықтың алдын алуға көмектеседі деп есептеледі. Халық медецинасында суық аурулары, жоғары температура, буын ауыруы кезінде көмектесетін өздігінен жарылыс және компресс рецептілері бар.

Самогонның зияны

Самогонды бөрікті айдау жолымен дайындайды, нәтижесінде ең аз бекінісі 60 градусты құрайтын шитті спирт шығады. Осындай алғашқы самогонда көптеген жанама заттар шоғырланған. Мысалы, сивуш майлары немесе метанол, мұндай заттар адам ағзасына теріс әсер етеді. Сондықтан бірінші самогонды тамаққа ішер алдында қосымша тазалау және сүзу әдетке айналған.

Бұталы өндірушілер көбінесе соңғы өнімді сүзу және тазалау сәтін өткізеді, сондықтан тазартылмаған алкогольді пайдаланғаннан кейін өлім-жітімге ұшырау жағдайлары жиі кездеседі. Спирт өнімдерін дайындау және тазалау процесін бұза отырып жүргізілетін самогоннан келтірілген зиян көптеген адамдардың денсаулығына елеулі зардаптар әкелуі мүмкін.

Осы себептен бірқатар елдерде заңнамалық деңгейде өздігінен жануға, үй немесе бұта өндірісінің өнімдерін сатуға тыйым салынды. Бір қызығы, әлемде заңды самогон өте көп. Мысалы, әйгілі кальвадос, джин, чача, ракия, бренди, ром және граппа сидрін самогон сияқты технология бойынша шығарады.