Сангрия

Танымал испандық сусын Сангрия XIX ғасырда пайда болды. Испания мен Португалиядағы жеміс-жидек жинаушылар су, жеміс-жидек немесе шырындар, сондай-ақ қант, дәмдеуіштер, газдалған және сода суы, аз мөлшерде ликер немесе бренди қосып, шарап негізіндегі сусынның қазіргі нұсқасын ойлап тапты. Сангрия жұмыскерлерге көбірек уақыт жалындаған күннің астында тұруға мүмкіндік беріп, сағынышын суытып, жаңартып, сергектікке бөленді, бірақ сол уақытта мас болмады.

Испанияның sangre немесе қан сөзінен шыққан Сангрий сусынының атауы қызық. Сангрия XVII жылы белгілі болған деп есептеледі, алайда оның рецептісі қазіргі заманғы әлсіз алкогольді сусынға ұқсамады. Испания провинцияларының бірінде шаруалар ұзақ уақыт бойы жүзімнің жақсы түсімін ала алмады. Жер иесі нашар өнім ұзақ уақыт бойы құрғақшылыққа ұшыраған ауа райының салдары екенін тыңдағысы келмеді. Ол шаруаларды жазалауды бұйырды.

Шарап жасаушылар сөзсіз қантөгістен сақтану үшін қулық жасады, олар қызыл шарап пен жеміс-жидек негізінде пункт жасады, ал қамал мен тәтті дақылдарды көбейту үшін шаруалар сусынға қант қосты. Содан бері зардап шеккендер мен қаза тапқандардың құрметіне арналған қызыл шарап сусынын Сангрий деп атаған деп есептеледі.

Сангрияның өнертабысын Италия даулап отыр. Мемлекет бірінші Сангрияны ұзақ уақыт Испанияда тұрып, цитрус шарабын жасауға тырысқан италиялық отставкадағы сарбаз Хелио Габал жасады деп есептейді. Бейшара ұзақ уақыт бойы ештеңе істей алмады, міне, бір минутта Хелио апельсинді үйірмелермен кесіп, қызыл шарапты құмыраға цитрус қосып алды.

Испандар жаңа сусынды сынап көрді де, бұл шайтанның қаны сияқты деп дауыстады. Сангрия танымал болды, ал итальяндықтар сатанға табынып, алау үстінде керетика ретінде өртеп жіберді. Ондаған жылдар өткен соң ғана Қасиетті Инквизиция Сангрияны пайдалануға тыйым салуды алып тастады. Бүгінге дейін Италияда өзіндік Сангрия бар, оны шарап, жеміс-жидек, дәмдеуіш және шырынмен дайындайды.

Біздің заманымызда Сангрияның мынадай түрлері бар:



Тыныш Сангрия, мұндай әлсіз алкогольді және жаңартатын сусында міндетті түрде жүзім және сода суы болады.

Құрамына әртүрлі жемістер (цитрустар, жүзім, алма, түйнек, шабдалы және банан) кіретін жеміс сангриясы.

Ақ сангрия шараптардың ақ сұрыптары негізінде дайындалады.

Айдалған шараптардан жасалған сангрия.



Айта кетерлігі, XIX ғасырға дейін Еуропада Сангрия туралы ештеңе білінбеген. Бұл негізінен аймақтың оңтүстік бөлігінде, Испания, Италия және Португалия сияқты елдерде қолданылған сусын болды. Өткен ғасырдың 70-ші жылдарында ғана Сангрия туралы бүкіл әлемде айтылды. Бұл сусын хиппидің «Гүл балалары», «қырғи-қабақ соғыс», державалардың қарсыласуы және адамның ғарышпен алғашқы танысуы сияқты сол дәуірдің символына айналды.