Шампан жартылай құрғақ

Біздің елімізде Кеңес Одағы кезінде шарап өндірушілер күлдіргі шараптарды алудың жаңа технологиясын енгізді. Шампан өндіру процесі тек үш аптадан аспайтын уақыт шеңберін көздеді, бірақ өзінің дәмдік қасиеттері бойынша дайын сусын қымбат француз сұрыптарынан кем түспеді. Осындай технологияны ашу арқылы шампан өнімін халықтың қалың көпшілігі сатып алды.

Шампан жартылай құрғақшылығы резервуарлық тәсілмен де дайындалады. Мысалы, оны дайындау үшін бастапқы шикізаттың, яғни жүзімнің Рислинг, Шардоне, Совиньон, Пино-Блан, Алиготе, Пино-Фран және т. б. сорттары пайдаланылады. Бұл ретте шампан жартылай құрғақшылығындағы қанттың құрамы спирттің көлемдік үлесі 10, 5-12, 5 пайыз болған кезде бір жүз текше сантиметрге 4-4, 5 г шегінде өзгереді. Жартылай құрғақ шампанның калориясы шамамен 78 ккал құрайды.

Шампан жартылай құрғақшылығы алтын-сабан түсімен және жарқын, сәл тәтті, жағымды дәмімен ерекшеленеді, ол көпіршіктердің болуы есебінен қарқынды сызылады. Алғашқы жұтқыншақтардан кейін осы тамаша сусынның үйлесімді дәмі сезіледі. Шампан жартылай құрғақшылығы көңіл-күйді жылдам көтереді, бұл ретте мас емес, көңілді әсер етеді. Оның ұсақ көпіршіктері бокалдың түбінен көтеріліп, қабырғаларына біршама жабысады, содан кейін жоғалып кетеді.

Әдетте шампан жартылай құрғақ шараптарды өндірушілер мойны алтын немесе күміс түсті фольгамен оралатын классикалық изумруд түсті бөтелке пайдаланады. Бөтелкені безендіруге келер болсақ, «Советтік шампаньға» тән стиль жиі қолданылады. Бұл сусынның дұрыс ашылуы әрқашан жеңіл мақтамен және «түтіннің» пайда болуымен қатар жүреді.

Шампан жартылай құрғақшылық кез келген мерекенің әсемдігі болып табылады. Бұл тамаша сусын тіпті ең талап етуші және шампан шараптарының ішіндегі кереметін білетін компанияға да тән. Бұдан басқа, шампан жартылай құрғақшылықты таза күйінде негізгі тағамдарға қосымша ретінде ғана емес, сондай-ақ оны әр түрлі коктейльдерді дайындауда да пайдалануға болады.

Күллі әлемнің аспазшылары өздерінің гастрономиялық туындыларын дайындау барысында шампан жартылай құрғақшылығын қосады. Бұл сусын көбінесе желе, жеміс салаттары, сорбеттер, кондитерлік кремдер, тәтті соустар, балмұздақ және басқа да көптеген дәмді тағамдарды дайындауда пайдаланылады.