Шнапс

Қатты спирттік ішімдіктер айтылған кезде адамдардың көпшілігі бірден орыс арағы туралы ойлайды. Бұл ұлттық сусын ең мықты және «алкогольді» деп есептеледі. Алайда, әлемде арақтан басқа, бекінісі арақ стандарттарынан кем емес, кейде асып түсетін жеткілікті алкоголь бар.

Мысалы, немістің ұлттық алкогольді ішімдігі шнапс, ол өзінің мінездемесі бойынша арақпен немесе үй жарысымен біріншілік пальмасы үшін таласа алады. Немістің Schnaps сөзі нақты бір сусынның атауын ғана білдірмейді. Бұл термин құрамында спирт бар бөрікті дәннен немесе жемістен айдау арқылы жасалатын күшті алкогольді ішімдіктердің жиынтығын белгілеу үшін пайдаланылады.

Бұл ретте шынайы шнапс 40% -дан кем бекініс бола алмайды. Шнапстың дәмі самогоннан немесе арақтан аз ерекшеленеді. Алайда, шнапста жеміс немесе шөп ноткалары жиі болады. Германияда тіпті кейбір брендиді шнапсқа жатқызады, мысалы, киршвассер. Германиядан басқа шнапстар Солтүстік Америка аймағында кеңінен таралды, онда солтүстік-американдық шнапс дайындалып, сатылады.

Германияда шнапс орта ғасырдан бері өндіріледі, бұл сусын неміс ұлттық мәдениетімен және ас үйімен тығыз байланысты. Біздің заманымызда шнапс - неміс сосискасы немесе ет шұжығы мен сыра сияқты елдің символы. 30-ға жуық көне рецепт пен шнапс түрлері бар. Әдетте, шнапстан шнапс бірінші кезекте сусын дайындалған шикізатпен ерекшеленеді.

Шнапс бидай дәнінен, картоптан, алмадан, жидектерден көгершін, малина, құлпынай, қарақұмық немесе қызылшадан жасалады. Жүзім шнаптары да бар. Аршадан жасалған сусын сирек кездесетін және іскерлік болып саналады. Мұндай шнапс дәмімен ғана емес, ерекше шырша иісімен де ерекшеленеді. Алкогольді сусын өндірілген бастапқы шикізатқа байланысты шнапс бекінісі де ерекшеленеді.

Шнапстың қазіргі заманғы өндірісінде сусынның 25% және одан жоғары бекінісіне жол беріледі. Арша шнапсымен қатар Rumple Minze сусынын бағалаушылар арасында ерекше танымал. Бұл Шварцвальд таулы аймағында өндірілетін шнапстың бір түрі, мұндай сусынды тізімдік жалбыздан дайындайды. Rumple Minze шнапсының айырмашылығы бұрын-соңды болмаған бекіністе, бірақ жұмсақ дәмде және жағымды нан хош иісінде.

Сондай-ақ, немістерде Kirschwasser сияқты шнапс маркалары - шие сусыны, Obstle немесе атақты алма-алмұрт шнапсы, Twitetschke - құйма негізіндегі сусын ерекше құрметке ие. Тек Германияда ғана шнапс өндіріп, қолданады. Австрия ежелден өзінің Adilitzbeere шнапсымен әйгілі болды, оның бірегей рецептісі ясень ағашының жемісін пайдалануды көздейді. Мұндай шнапстың бөтелкесі орта есеппен 200 Еуро тұрады, бұл мұндай шнапстың бірегейлігі мен элитарлығын көрсетеді.